木耳有刺鼻气味是怎么回事

木耳有刺鼻气味是怎么回事,第1张

木耳有刺鼻的气味,可能是加工过程中添加了化学物质,也可能是黑木耳在储存过程中受潮变质。这个时候不能吃木耳,以免对身体造成伤害。而且挑选黑木耳的时候,要选择易碎的,有木屑味的品种。

黑木耳为什么有刺鼻的味道?

木耳有刺鼻气味是怎么回事,第2张

1。化学加工

黑木耳有刺激性气味,可能是黑木耳生产加工过程中添加了化学物质。一些“黑心”商家会用硫酸镁浸泡黑木耳,使其与黑木耳同色。但这种黑木耳经过加工,有刺鼻的气味,浸泡后会使清水变黑。

2。储存不当

黑木耳有刺鼻的气味,可能是存放不当。干黑木耳一般应存放在干燥、通风、阴凉的环境中。干木耳如果放在潮湿的环境中,会受潮。时间长了会出现刺鼻的气味,说明木耳已经变质,不能食用。

3。选择方法

挑选木耳时,要观察硬度和口感。一般优质黑木耳含水量少,用手轻轻一捏就会碎。而且有轻微的木屑味,发泡率高。而劣质黑木耳含水量较多,不易粉碎,有酸味或刺激性味道。

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