银耳煮不出胶怎么补救

也可以将银耳捞出，沥干水分，将银耳切丝，然后继续煮，得到胶。如果水够的话，也可以盖上锅盖小火煨。煨好后，搅拌均匀，继续煨至银耳出胶。

1。加冰糖。

在银耳汤中加入冰糖，不断搅拌，调至中火，再慢慢搅拌煮沸，使银耳熬出胶，煮沸时间可适当延长。

2。撕碎银耳。

如果银耳不能煮胶，可能是因为银耳没有切丝，所以要把银耳捞出沥干水分。用手撕银耳可以帮助银耳中的胶质溶于水。将碎银耳放入水中继续煮。慢慢的，你会发现银耳开始脱皮，银耳汤开始粘稠。

3。炖肉。

煮银耳的时候，一定要盖上锅盖，小火慢炖，不然温度不够，银耳就煮不出胶来了。盖上银耳的锅盖，焖5 ~ 10分钟，然后将银耳搅拌均匀，继续盖锅焖，反复焖至银耳出胶。同时，烧开的时候要注意水，不要烧干了。