南瓜粥具有养胃护胃、降血糖、增强免疫力等功效。南瓜粥含有丰富的果胶，可以保护肠胃表面的黏膜，防止粗粮损伤肠胃。营养元素钴能加速人体新陈代谢，合成胰岛素能抑制血糖上升，食用后能有效提高机体抵抗力。
南瓜粥中含有丰富的果胶，进入胃中后可以保护胃肠黏膜，避免粗糙坚硬的食物对胃的刺激，还可以促进胃肠蠕动，帮助消化。可溶性纤维素可以延缓人体对糖类和脂类的吸收，减缓胃排泄速度空，有助于减肥。常吃有养胃护胃的作用。
南瓜中含有丰富的钴，可加速人体新陈代谢，促进人体胰岛细胞合成胰岛素控制血糖，抑制血糖升高。果胶的吸附可以延缓糖分的吸收。经常吃南瓜粥有助于预防糖尿病、高血压等疾病，适合中老年人食用。
南瓜粥含有多糖、类胡萝卜素、氨基酸和丰富的矿物质，为人体提供多种必需的营养。食用后可提高人体免疫力，促进骨骼的生长发育。还能粘附和吸收体内的细菌、毒素等有害物质，从根本上预防多种疾病。
