糖浆的做法

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

自制糖浆：水果压碎后加水煮，将果肉过滤掉，加糖，然后继续煮，直到溶液粘稠为止，冷却后放在瓶里贮藏。

白糖浆可以用来制作浆皮类糕点，如月饼。

简单白糖浆的做法：

1准备白糖、白矾、水

2将水和白糖倒入锅中

3加热烧开

4加入白矾

5继续加热至106度

6离火晾凉

7装瓶，待用

转化糖浆

制作配料：柠檬3个 白糖1000克 清水500ML

制作方法：

1、准备3个柠檬，对半切开之后，把柠檬汁挤出来；

2、再把柠檬汁过滤一遍；取120克柠檬汁备用；

3、锅中加入500ML清水，把白糖加进去，慢慢搅拌，把白糖煮化；

4、关最小火，再倒入柠檬汁，这个时候就不要搅拌了，慢慢熬煮就可以了；

5、大约45分钟左右就要看看，变色变成琥珀色就可以关火了；

6、放凉之后，装在无油无水的瓶子里，密封室温保存，大概15天左右再使用；

小贴士

1、倒入柠檬汁切记不要再搅拌了，不然白糖容易翻砂，白糖融化的时候搅拌的幅度也不能太大；锅边有白砂糖，用刷子蘸点清水刷下来；

2、熬煮的时间不确定，大概50分钟左右，注意查看颜色，变成深色就可以关火了；刚刚开始是流动的，放凉之后就会变得浓稠了；

转化糖浆用途广泛，可以代替砂糖使用在很多美食上，真是非常百搭，非常实用呢。尝试之后发现转化糖浆的制作过程还是比较简单的，每个人在家都能轻松搞定哦。

1先提取药液，在家就煎煮两次，然后浓缩成膏状，备用。

2制单糖浆：烧50ml开水，称85g糖，倒进开水里溶解，有条件的话用棉花过滤一下，然后再兑水到100ml，这样就制成了100ml单糖浆。

3最后把药膏和糖浆混合在一起就行了。

糖浆可以按上述比例做，需要多少做多少，总的来说中药糖浆的含糖量不低于60%就行。

绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML

做法：

1、将糖放入不锈钢锅中，加入水煮沸。

2、将柠檬汁加入锅中，继续煮至沸腾后转小火。

3、中途不要搅动，小火慢慢煮至约40分钟左右，至糖浆呈现浅褐色，浓度略比蜂蜜稀一些即可关火。

4、放至完全凉后装在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。

1、煮糖浆对于温度要求比较高，所以一定要严格控制温度不要超过110度，热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些，放凉后要比蜂蜜略稠一些，煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。

2、柠檬汁要用新鲜的，最好不要用白酸代替。

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