港式烧鹅的做法一抓一大把，怎样才算是正宗地道的广式

用料

鹅    1只  

白砂糖  

食用盐  

鸡精  

胡椒粉  

沙姜粉  

甘草粉  

五香粉  

八角粉  

海鲜酱  

芝麻酱  

面豉酱  

生抽  

蚝油  

红醋  

麦芽糖  

清水  

广式烧鹅的做法

、准备新鲜鹅半只，将鹅洗净，沥干水份，沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉，烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油，把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里，把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟，然后撒上淮盐，肚子里面也撒上，再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

3、调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化，用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完

4、然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以，把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

5、烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤，烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟，最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌

说起桂花，不由让人想起李清照赞美桂花的诗句:暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只留香。何须浅碧深红色，自是花中第一流。由此可见，桂花色淡香浓，不惹人注意，但留给人的香味是很好的……哈哈，扯远了，咱们还是言归正传，说说怎么做桂花糖吧。

这里说两种比较简单的制作方法

第一种是把糖和新鲜桂花再加少许盐一起蒸。成品效果不错，能保留住桂花最新鲜的样子。

步骤:

1:挑去桂花里面的杂汁和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用水冲洗干净，不要揉捏，用手翻一下冲去浮沉即可。

2:清洗干净的桂花放在容器里，放一勺麦芽糖（麦芽糖的作用是增加成品的粘稠度，不放也可以）

3:铺上白砂糖，糖的量大概和桂花的用量差不多即可。

4:放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道就会很单薄，放一点盐可以把味道提起来。

5:水烧开后，入锅大约蒸20分钟，看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍微搅拌一下，如果还没融化，可以再盖上盖子蒸一会儿就好了。晾凉后装入消过毒的瓶子里冷藏保存，三四个月都是没有问题的。

第二种方法就是腌制。需要的主料还是新鲜桂花，白砂糖，盐。

步骤:

1:采摘后桂花后和第一种方法一样，挑出花梗和枯叶。

2:挑好的桂花放入盐腌制一会，这个作用是杀菌消毒提味。也可以戴上一次性手套用手稍微捏制，之后在阴凉处放置半天。

3:找一个清洗干净最好是消过毒的玻璃瓶子，装瓶腌制。一层桂花一层糖，最后顶部放白砂糖保持1到2cm厚，隔绝空气。一层一层叠加的时候需要每层压一下，然后盖上盖子，隔天可见高度下去一半，打开盖子一闻，哇，香味扑鼻！

需要注意的是:瓶子必须无油无水，要不然容易坏。桂花梗挑干净，否则会影响口感和美观。

高粱饴糖最近刷屏了网络，是山东的特产，以高粱粉，麦芽糖，水为主料，用传统工艺文火慢熬，弹性大，韧性足，是过年过节常备的糖果。只要吃过高粱饴糖的人都见怪不怪， 这样火爆全网的传统糖果，制作方法非常看的简单，今天跟我一起来学习一下吧，保证你会爱上它~

用料

易小焙熟糕粉（手粉） 100g

红薯淀粉 100g

苹果味汽水 20g

白砂糖 300g

做法步骤

1、准备红薯淀粉

2、红薯淀粉与汽水称量一起，并搅拌均；

3、倒入不粘锅中，小火慢慢炒至粘稠；

4、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；

5、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；

6、采用相同手法，三次加如白砂糖，面糊炒至有弹性，并且可以拉丝的状态即可；

7、熟糕粉倒入器皿中备用

8、倒入铺满熟糕粉的盘子中；

9、用手压平，放入冷藏；

10、切块即可食用。

11、来看下高粱饴的成品效果

12、成品展示，哈哈可以拉半米哦，很长的那种。

13、还很Q弹可以拉丝，是不是很有趣呢？喜欢的朋友快点动手制作吧！

是的，需要用到奶粉。

主料：黄油50克、棉花糖150克、花生碎160克、奶粉100克、黑芝麻15克、盐1克

操作步骤：

1、平底锅烧热，放黄油化开。

2、加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐等材料。

3、快速搅拌成糊状，注意不要粘锅。

4、完全融合在一起的材料取出倒入方型模具中趁热抹平。

5、待冷却成块后倒出切块。

6、外面加上包装纸，放入冰箱或阴凉处能保存较长时间。

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