火腿肠过期十一天了，还能吃吧。

保质期：就是最佳食用的期限，并不是说过了保质期就不能食用。所以说，火腿肠过期了12天，这肯定是不在最佳食用的范围内，这时候能不能吃，你要观察一下外观，看有没有变质，再味你可以少少地吃一口，看味道怎么样，有没有异常再决定食用。不过为了身体建康，还是丢了吧。好评支持，谢谢。

不能。

过期的东西，不管采用什么方法再加工，建议都不要吃哦，，对人体有害。

保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。但超过了保存期的食品，质量会发生变化，因此不能再食用，更不能用以出售。

从理论上说，只要贮存条件得当，没有发霉没有异味没有颜色性状上的改变，而且肠体外观没有出现破损鼓胀，还是可以食用的。

但是，食物标注的保质期是该食品确保食用安全的限定时间，而且保质期不是保鲜期，保质期内的营养和口感是会随着时间慢慢降低的……具体到火腿肠，时间太长，可能就成了一根有点肉味和咸味的淀粉和人造蛋白肠了。如没有非吃不可的理由，还是建议不要食用了。如果食用，尽量用蒸炒炸……等方式方法再做熟（不是加热）后吃，比较保险。

而且，火腿肠及同类型食品都是密封的“软罐头”，添加了大量防腐成分（只要是符合规定的防腐剂是不需要当成洪水猛兽的……盐就是防腐剂的一种），还经过高温高压的加工过程，即使超出标注的保质期间本身也不是太容易腐败变质。如果是像巴氏杀菌奶这种食品，一旦过期，千万不要食用了。

1、刚过期四天，如果外包装没有破损、没有鼓胀，打开后看一看有没有发霉或颜色不正常，如果没有这些现象，就还可以吃。最好加工成熟菜再吃，比如切片和土豆一起炒。

2、食品的质保期是一个大概的范围，一般都留有一定的冗余度，不会差一两天就变质。但是食品的存放最好不超过质保期，应尽可能在规定的期限内食用。

火腿肠过期之后，就不能吃了。

众所周知，为了储存，火腿肠会添加一些防腐剂。当火腿肠过期之后，火腿肠中的油脂就会被空气氧化分解，而火腿肠中的防腐剂就会生成有毒的醛类过氧化物，因此不能食用。

火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。1986年，在一个国际食品博览会上，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。1987年中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生。从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮。

不能。

火腿肠过期以后肉质会发生变质的，而且变质的肉质会发生发酵一些细菌和微生物类的物质，如果患者吃了以后可能会导致急性胃肠道的炎症，导致出现腹泻脱水的可能。任何一种药物，或者是食物都有一定的保质期的，建议一定要在保质期内服用，避免发生消化系统的损伤。

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