气调贮藏有何特点如何管理气调贮藏库

气调库贮藏是在冷藏的基础上，根据水果品种特性，在一个相对密闭的环境中调整氧和二氧化碳浓度（分压）配比（即降低氧气浓度、适当提高二氧化碳浓度）并使之稳定在一定浓度范围内的一种贮藏方法。气调库兼有冷藏和调气功能，保鲜效果和保鲜期比冷藏库更好、更长。目前在发达国家，主要采用气调库贮藏梨（主要是西洋梨）。我国商业气调库贮藏的梨品种主要有鸭梨、库尔勒香梨、黄县长把等。南果梨、茌梨、砀山酥梨等品种采用塑料小包装、塑料大帐简易气调贮藏方式。其主要特点表现在：①气密性。气调库要求保温、防潮，减少与外界的冷热交换的同时，还要对库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封，尽可能减少库内外气体交换。②安全性。气调库对围护结构气密性要求较严，在降温、调气的过程中，会使围护结构发生胀裂或塌陷，因此气调库要设有安全阀和调气袋。③快进快出。梨果进入气调状态的时间越短越好，否则影响贮藏效果。所以，气调库贮藏要求水果入库快尽可能装满、封门并调气，贮藏过程中尽可能减少开门次数。④满库贮藏。除留出必要的通风、检查通道外，库内梨果实应尽量高堆满装，以缩短梨果进入气调状态的时间，充分利用库容。

用于气调贮藏的梨应该适当早采，贮藏时逐步降温。用于小型的塑料帐对梨气调贮藏时，气体指标以O212%～13%、CO2低于05%为宜。在用大帐气调贮藏时，较适宜的条件是：库内温度0℃，O22%～4%，CO22%～3%。气调贮藏时，调节气体的重点是控制CO2浓度。但不同品种对CO2的敏感程度不同，鸭梨、苹果梨、锦丰梨、茌梨及八月红梨对CO2敏感，气调贮藏时要加以注意。可置适量的活性炭、吸附剂、消石灰，以吸附CO2。

八月红梨是陕西省果树早巴梨+早酥梨育成中早熟脆肉红色新品种。果实卵圆形，平均果重233克，最大果重280克，果形整齐。果皮**，阳面红色，美观。肉质细、汁多，味香甜，可溶性固形物119%～153%，品质上，果实8月中旬成熟。结果早、丰产、抗黑星病，是有发展前途的红色品种。

由于适应能力强，可在南方种植

采后常温下仅可贮放1周左右。采后可直接冷藏，最佳贮藏温度为0℃，相对湿度90%～95%左右，贮藏期3～4个月，4个月后黑皮病较重。八月红梨对低O2和CO2极为敏感，不宜进行气调贮藏，也不宜采用塑料小包装贮藏。

王文辉等研究表明：果实生长期（7月17日和8月11日）喷03%的CaCl2，对提高果实硬度、抑制呼吸和延缓呼吸高峰的出现有一定作用。常温下，采用05%森柏液体保鲜剂（英国亚力高公司生产）水溶液浸果1分钟，可延长贮期、保持果实品质，但在冷藏条件下作用不大。

鸭梨爽口最解腻。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮黄绿色，贮藏后呈淡**。套袋栽培的果实黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低，清甜爽口，解油腻选它准没错儿。以河北泊头、山东阳信的最有名。

雪花梨个大止肺热。雪花梨黄绿色，果面较粗糙，果皮有蜡质。市面上常见的梨中，它是个头最大的，每个重350—400克左右。它的肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪花梨有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳润燥，醒酒解毒等功效。

香梨甜又香。香梨学名库尔勒香梨，果实较小，呈纺锤形或倒卵形。果皮绿**，阳面有红晕，果皮薄。这种梨糖度高，酥脆无渣，香味浓。

京白梨肉细汁多。在北京地区9月中旬成熟。果实小，一般重60g左右，扁圆球形，基部常微隆起；果梗细长，平均长5cm，弯向一方，果皮绿**，熟后全面黄白色，洁净美观；果肉淡黄白色，肉质细软，汁特多，味浓甜，品质上等。

酥梨果肉最松脆。酥梨(又称贡梨)味甜微香，果肉松脆多汁。酥梨果实近圆柱形，果皮绿**，贮后淡**，套袋果实黄白色。以新疆、山西生产的品质最好。

南果梨，放到软时味最浓。南果梨果实小，果皮绿**，阳面有红晕。鲜果脆硬酸甜，如果在室温下放置15天左右，肉质会变得柔软易溶于口，汁液特多，风味特别浓郁。产于辽宁，以鞍山、辽阳等地生产的最著名。

苹果梨酸甜适口。也叫黄冠梨，果皮呈深**，套袋果呈淡**，外观似黄香蕉苹果，肉质松脆多汁，酸甜适口，有香气。

丰水梨最浓甜。果皮黄褐色，套袋后呈金**。果肉细嫩多汁，味浓甜。它的存放时间最短，室温下只能放10天左右。

烟台梨汁少质面。烟台梨学名五九香，果皮绿**。果实放一段时间后变松软，汁较少，味酸甜，适于老人和儿童食用，不耐贮藏。

啤梨肉质最细腻。啤梨是进口西洋梨品种的统称，具体又细分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等。啤梨总的特点是果实放软以后口感最佳，细腻柔软，香甜多汁，果核极小。果实多为瓢形或葫芦形，颜色多样。其中加州啤梨是梨中最甜的品种。

酸梨最酸、肉最粗。酸梨学名安梨，果皮绿色，贮藏时间长时，果皮变褐色。果肉粗而硬，经后熟变软，果汁多，味酸甜爽口，有香气，极耐贮藏和运输。

南果梨、烟台梨和啤梨等，最好在常温下放置几天，待果实变软时再吃。而像丰水梨等日韩品种的梨，放软之后品质下降，应该趁鲜食用。

嫁接是非常常见的一种人工繁殖方法，人们通常把甲植物的芽和枝条通过嫁接的方法接给乙植物的过程，嫁接属于无性繁殖，一般情况下，嫁接成功率高的都是同一种属的植物，或者是亲和力比较强的植物容易成功，那么梨树上可以嫁接什么样的果树能成活呢？

梨树属于蔷薇科梨属多年生落叶果树，本地梨树品种可以嫁接诸多的其他优质梨品种，比如八月红梨、香梨、早酥红梨、脆冠梨、秋月梨、黄金梨、水晶梨等诸多梨属品种。

梨树作为母本，可以嫁接苹果树，虽然两个不同属，但能够嫁接成功，产生介乎于苹果和梨之间的一种新品种，口感不同于单纯的苹果和梨，可以作物比较新奇的水果来出售。

除此之外，梨树还可以嫁接香蕉，结出香蕉梨新品种，采用嵌芽嫁接法，成活率还比较高，一年四季均可嫁接。

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