萝卜缨怎么吃有哪些种吃法

1、凉拌萝卜缨。新鲜的萝卜缨子清洗干净，用开水焯一下，捞出来控干多余的水分，切碎。放入香油，蒜末，醋，盐，味精，拌匀就可以食用了。为了口感丰富的话，可以加入熟花生，胡萝卜丁之类的做搭配。

2、炝炒萝卜缨。新鲜的萝卜缨，清洗干净去除杂质，切成段儿。热油锅，爆香葱蒜，放入萝卜缨子翻炒，加入盐和味极鲜酱油调味，1分钟就可以出锅了。

3、萝卜缨饺子。萝卜缨饺子一定要包肉馅的，油要多，把新鲜的萝卜缨子清洗干净，用开水焯一下，捞出来控干多余的水分，切碎。拌入肉馅，加调味料拌匀，和平常饺子包法是一样的。

4、萝卜缨蛋饼。我们经常吃萝卜蛋饼，这次把萝卜丝换成萝卜缨子，做法还是一样的，但是口感和味道却大不相同，喜欢的话，自己试试看吧。

5、萝卜缨蔬菜汤。蔬菜汤的营养不用我多说，大家都知道有多丰富。加入萝卜缨的蔬菜汤，口感更多样化，营养更多元，你没有理由不爱它~

6、腌萝卜缨咸菜。爱吃咸菜的人，经常会腌点萝卜，芥菜之类的东西下饭吃。不妨腌次萝卜缨子试试看，结果也一样不会让你失望。人嘛，活着就要多尝新尝鲜，不是吗？

萝卜缨如果不焯水直接炒着吃，那么将会有着较重的苦味以及萝卜味，口感也非常不好，因而一般都是焯水之后挤干水分接着再进行烹饪。

萝卜缨在烹饪前应先放在开水中焯水，一般需要焯水一分钟即可，这样的萝卜缨颜色还是绿色的，但苦味已经没有了，且吃起来较脆。若焯水时间太长，颜色会变黄，还会变得很烂，挤干水分后就没多少了，且吃起来口感没那么好。

萝卜缨的价值

萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。

尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大;萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。

以上内容参考  百度百科-萝卜缨

目录 1 拼音 2 萝卜缨的别名 3 萝卜缨使用提示 4 萝卜缨适合的人群 5 萝卜缨的食疗功效 6 萝卜缨的食用建议 1 拼音

luó bo yīng

萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。做法上生吃和熬汤都很好。做法上生食和熬汤都很好。

2 萝卜缨的别名

萝卜叶、莱菔叶、萝卜秆、莱菔菜、莱菔甲

3 萝卜缨使用提示

每餐50～100克

4 萝卜缨适合的人群

一般人群均可食用。

5 萝卜缨的食疗功效

萝卜缨性味甘苦平；

具有消食理气的功效。

6 萝卜缨的食用建议

1 治呕吐：白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁，用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。

2 治腹胀、胃痛：干萝卜叶20～30克。干萝卜叶切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分钟，代茶频饮。也可加焦山楂30克，同煮替茶饮用。消导下气，开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。本品为消导下气之品，气虚血弱者忌用或少服。

3 治男女痔疮、 瘙痒、 湿疹：食醋1500克，干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可)，将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆，稍冷却后，病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次，45天更换1次醋和萝卜缨。

4 治痢疾：红皮萝卜缨(就是种子撒下去时，长出来的嫩叶，连根拔起，根部已经长出萝卜的不要)，洗净置瓷碗中捣烂，用纱布包起菜渣挤出菜汁，喝汁去渣，疗效很好，特别是久治难愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎，喝几次就见效；再加鲜马齿苋同煎，则效果更佳。

萝卜缨有什么营养

萝卜缨有什么营养；民间有种说法叫冬吃萝卜夏吃姜，萝卜大家耳熟能详，那萝卜缨,想必大家不太了解的一种食物，其实是萝卜的叶子，那接下来我给大家分享一下萝卜缨有什么营养。

萝卜缨有什么营养1

萝卜缨就是萝卜的叶子，比如说白萝卜的叶子，胡萝卜的叶子都是可以食用的哦，可不要小看它们，它们不仅可以有食用的作用，还有药用的功效哦。你知道萝卜缨的营养价值以及食用的方法吗来看看关于萝卜缨的一些具体的介绍吧。

从现代营养学的家度说，鲜嫩的萝卜缨子营养价值很高。它的营养价值在很多方面高于根，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。尤其是维生素 K的含量高于其他食物，可以说，萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品。萝卜缨可以有补充维生素的'作用，而且还可以有补铁的效果，对于促进新陈代谢是有好处的，而且还可以有补钙的效果，是不错的一种多元素的食物。

萝卜缨子还具有刮油的功效。你可以煮一锅水，先把洗干净了的萝卜缨子焯熟了，出锅后，在上面撒上盐、鸡精、五香粉、酱油、油泼辣子，最后把香油烧热了，泼上去，拌匀了就行。吃起来虽然有些粗糙，但也是别有一番风味啊。此外，萝卜缨子含有丰富的膳食纤维，对人体也是很有好处的。

民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。(清异录)载：“其家自先世多留带茎萝卜，悬之檐下，有至十余年者;每至夏秋有病痢者，煮水服之，即止。愈久者愈妙。”各种本草也多有记载。萝卜缨可以有治疗疾病的作用，比如说可以有促进消化和吸收的作用，对于缓解肠胃炎有好处，还可以有缓解痢疾啊或者是肠胃疾病的作用。

关于萝卜缨的一些具体的介绍，你都有所了解了吧，吃萝卜缨的好处有很多，可以煮一下凉拌，或者是做馅都是可以的，还可以煮水喝，具有保护肠胃预防肠胃疾病的作用，是一种具有食用和药用双重作用的食材哦

萝卜缨有什么营养2

小萝卜缨的功效和营养

1：提高抗病能力

小萝卜缨能提高人体抗病能力，因为它还有丰富的维生素C，还含有一些微量元素锌和铁，这些物质进入人体后能促进人体力抗力合成，并能增强人体自身免疫系统的功能，可让人体抗病能力明显提高。

2：淡化色斑

淡化色斑，美容养颜也是小萝卜缨的重要功效，因为它含有的维生素C可阻止人体内色素生成，并能淡化人体皮肤表面的色斑，可起到特别好的美白作用，除此以外，它含有的其他营养再被人体吸收后，还能促进人类皮肤细胞再生和繁殖，能细嫩滋养肌肤，放慢皮肤衰老速度。

3：清肠排毒

人们食用小萝卜缨还能清肠排毒，它还有的膳食纤维在进入人体后可吸水膨胀，能软化大便，可缩短人体排便时间，并能让人类肠道中淤积的毒素随大便一起排出体外，能在清肠排毒的同时防止便秘发生。

小萝卜缨的营养

小萝卜樱是一种营养价值极高的绿色蔬菜，这种蔬菜中含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素C和维生素B的含量比较高，除此以外它还含有矿物质钙，铁镁等对人体有益的微量元素，更含有一些碳水化合物和膳食纤维，这些都是人体正常代谢时必须的营养，它们能维持人体正常代谢也能提高人体健康水平。

胡萝卜缨子的功效和作用

1：补充营养

胡萝卜缨子是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们吃胡萝卜缨子能吸收丰富的叶绿素和维生素C还能吸收大量水分，更能吸收一些膳食纤维，这些营养都是维持人体正常代谢的重要存在，他们被人体吸收后可提高身体多器官功能，能增强身体素质维持身体健康。

2：提高免疫力

提高免疫力也是胡萝卜缨子的重要功效，因为胡萝卜缨子中不但含有胡萝卜素，还含有维生素a和维生素C，还含有一些天然多糖和矿物质，这些物质呢作用于人体的免疫系统，可增强人体自身免疫系统功能，提高人体抗病能力。

3：预防癌症

人们吃胡萝卜缨子还能预防癌症，因为胡萝卜缨子中含有丰富的木质素，这是一种重要的抗炎成分，它能分解人体内的致癌物质病毒，阻止人体细胞癌变，可降低癌症发病率。另外胡萝卜柚子中含有的维生素和矿物质还能促进人体内抗体产生，这也是它能预防癌症的重要因素。

4：预防夜盲症

夜盲症是人类高发的眼科疾病，平时应以预防为主，多吃些胡萝卜，缨子能让人体吸收丰富维生素a这种物质进入人体后，可提高视网膜功能，并能增强人类眼睛在黑暗中的视物能力，可有效预防夜盲症出现。

看过对胡萝卜缨子功效与作用的介绍后，大家能对胡萝卜英子有更全面的了解，能知道这种平时不受重视的胡萝卜缨子也具有很高的食用价值，可在平时生活中经常食用它。

萝卜缨有什么营养3

一、简单的吃法，洗干净蘸酱，最好蘸海天酱。

二、凉拌小水萝卜缨 1将萝卜缨两端切掉，摘去余叶，只取中间的硬梗，洗净，在开水锅内烫蔫，捞出沥去水，切成寸段，入盘。

2将食油熬成九成温度，放入花椒10余粒，等花椒焦黑，捞出，将油趁热淋在萝卜缨上。

3加适量细盐、味精、香油，拌匀即可食用。

三、肉末烩小水萝卜

材料：

瘦猪肉250克，小水萝卜1公斤。

植物油75克，酱油50克，精盐10克，味精5克，水淀粉20克，葱、青蒜各12克。

制法：

1、将猪肉剁成碎末；小水萝卜洗净，切成1厘米见方的丁，用开水烫一下。

2、将油放入锅内，热后先煸葱及味精、青蒜， 用水淀粉勾芡即成。

特点：汁浓味美

制作关键：水萝卜要先烫一下再炒，这样能去掉萝卜气味，炒出的萝卜味好。出锅前勾点芡，汁裹在萝卜上，以增加味道。

立冬过后，农村菜园地里的萝卜大都收回家了。有很多人将萝卜缨随手丢弃在菜地里，着实令人心痛，殊不知这萝卜缨也是一道美味呢。萝卜缨可鲜吃，包着吃，也可腌着吃，晒干吃，总之是方法多样。

萝卜缨中含有大量人体所需的微量元素及多种维生素，其中钙含量在所有蔬菜中排在首位。尤其是维生素K的含量，远远高于其它食品。经常吃一些萝卜叶能够起到消食、理气、化痰、止咳的作用，同时还具有清肺利咽，散瘀消肿的功效。萝卜缨做成的菜肴能够治疗气滞积食、脘腹痞满、吐酸、呃逆、泄泻、痢疾等病症，是一种药食同源的蔬菜呢。

一般来说，萝卜收获以后，农村里有的将萝卜缨腌起来当咸菜吃，也有的阴干以后，作为干菜储存起来日后食用。这里，我教大家一种方便简单。

将收获回来的萝卜缨去掉发黄的叶子，只保留翠绿的叶子，然后洗净，控干水分。

将萝卜缨剁碎，锅内放油烧热，将葱花放入锅内，爆出香味，然后将剁碎的萝卜缨倒入锅内翻炒。

将豆腐放入锅内，与萝卜缨末一起翻炒，翻炒的过程中，用铲子将豆腐铲碎，然后加入适量的食盐，稍微加水，炖煮片刻。等到全部熟透以后，就可以出锅了。

一碗冒着热气的萝卜缨做成的小豆腐，看着就有食欲。

北方人吃萝卜缨小豆腐，可离不了老虎菜，挑上几筷子老虎菜，那小豆腐吃起来可够味儿了。

除了做小豆腐吃之外，还可以用开水焯了后，包包子吃，味道也很鲜美。萝卜缨包的包子，最大程度上保存了萝卜缨的营养，更适合 养生 理念。

虽然萝卜缨是药食同源的蔬菜中的佼佼者，但也有一些禁忌。如脾胃虚弱等人群以及体寒之人都不宜多吃，这一点，也需根据自身情况，合理安排，以免对 健康 不利。

萝卜缨我知道一种好吃的做法，就是粗粮吃法，以前人们生活困难发明这种做法，看着不好看，吃在嘴里香而不腻，还带着清香，而且营养丰富，这就是山东的渣豆腐

渣豆腐的蔬菜可以用野菜（蒲公英，苦菜，荠菜，人性菜），白菜，萝卜缨，地瓜叶，芹菜叶等等。刚拔的萝卜，这次用萝卜缨，营养价值很高，其实它比萝卜营养还要高，很多人不知道，钙的含量是菠菜的四五倍，维生素B2是牛肉四倍，铁的含量是鳗鱼的22倍，可见它的营养惊人，它具有开胃，消食理气，食积滞下，止咳，治痢疾等好处。

但它不容易运输和保存，一般我们见到的都是萝卜而无萝卜缨。

介绍一下做法

渣豆腐最早的做的是用豆子或者豆子面做的。经过改良以后可以加花生等一些杂粮。

准备食材

萝卜缨400克，黄豆80克，花生40克，盐适量

☞黄豆洗净浸泡8-10小时，萝卜缨洗净焯水，为的是掉去掉菜的青涩味。

☞泡好的黄豆加适量水打成豆浆，颗粒可以大一些，花生也同样加水打碎，萝卜缨挤水切碎。

☞把打好的花生汁，黄豆汁和豆渣一起放入锅中煮开，在煮三到四分钟，加入切好的萝卜缨

☞等到汤汁变少，菜叶子变色加入适量盐就可以出锅了。 萝卜缨可以换成其它的野菜或者带叶子的蔬菜也很好吃的。

提示:这种是奶汤的，要吃清汤的最后加入几勺醋就可以了。

豆浆一定要煮熟，第一次开锅是假开，防止溢出来，可以煮几分钟就熟啦。配着咸菜吃更香！还有的在炝锅炒放香油的吃法

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俗话说“头伏萝卜末伏菜”，如今是中伏时间，想来最早播种的萝卜出苗了吧！小萝卜苗子挨挨挤挤的，需要间苗，这些拔出来的小萝卜缨子，可别给扔掉了，那是可以吃的呢，不要给浪费了。

这些萝卜缨子怎么吃好呢，推荐一个枣庄农村一带的做法“ 萝卜缨子插豆腐 ”，这道菜油水少，清淡爽口，是适宜暑热天气吃的 美食 。

萝卜缨子插豆腐，所用的食材有萝卜缨子、花生米、豆扁子（黄豆压扁所制），再就是葱姜蒜盐等调味品了。

做法也很简单： 把萝卜缨子开水焯了剁碎挤出水分、花生米用蒜臼子捣碎后备用，铁锅烧热了，先放上花生米，炒制焦黄，然后放上豆扁子、剁好的萝卜缨子，葱姜蒜盐等调成自己喜欢的味道，出锅即可。

这是当地农村最常见的一种做菜方式，俗称“豆腐菜”，纳闷吧，豆腐何在？悄悄告诉你，这里面是不放豆腐的，萝卜缨子可以替换成小白菜、油麦菜、洋槐花等，根据个人喜好，叶菜类的基本都可以的。

萝卜缨子从间苗开始，到最后采收萝卜之后，这缨子都是可以吃的哦。萝卜缨子吃起来有种苦味，所以一定要焯水，这样会好一些。

这萝卜缨子营养还是比较丰富的，膳食纤维、淡水化合物、矿物质等含量都蛮高的，再者萝卜用药相对少些，吃起来安全，所以还是不要浪费了哦！

萝卜缨就是萝卜的叶子，过去农民都用来喂猪喂鸡，当然对于那些鲜嫩的萝卜缨还是会自己留着吃的。过去农村生活条件不好，每年的立冬前后都要闹菜荒，到地里拔棵白菜拔根儿萝卜是随手的事情。 只要萝卜白菜能进锅了，顿顿萝卜白菜的日子就开始了。

相比较来说萝卜缨子比红薯梗好吃的不适一点半点儿，红薯梗虽然也是茎但是没骨气进锅就软，而萝卜缨子炒到最后也有点儿嚼头儿，特别是那种青萝卜味儿很香。

萝卜缨子不仅当青菜炒着吃，还可以剁碎包饺子、做混沌，上得了台面的菜品也有例如萝卜缨子炒羊肉，但是最让人回味无穷的还是晒干之后蒸肉包子，一口忘记你是谁。

尽管民间有：萝卜缨子是个宝，效果好。但是在没有解决温饱的哪些日子里，萝卜缨子很长时间是吃的，但是直接鲜食是很少的，一是萝卜缨子运输难，质地脆，水分大，容易发热腐烂，不适合长途运输，同时萝卜缨子比较粗糙，还有味道真的不是很好吃，在哪个缺油少肉的时代，基本是在漫长冬季里面没有新鲜蔬菜的不得不的替代品，例如:很长时间里面是——腌制咸菜的原料。随着温饱问题的解决萝卜缨子堂而皇之，有成为佳品的趋势，我本人认为这比较难。

一、原料准备——去碱性

这一道工序，十分必要，否则就是佐料，肉等等，也难改其味的。

1、采摘新鲜的萝卜缨子，去掉杂质，清水洗净，沥干水分，

2、起锅倒入清水，开火，侯水开，倒入洗净的萝卜缨子，焯水1--2分钟即可，不可过长。

3、焯水后的萝卜缨子放入干净盆中，用清水浸泡10分钟左右。捞出沥干水分，待用。

二、萝卜缨子具体做法

1、凉拌

把浸泡好的

1、凉拌萝卜缨：把新鲜的萝卜缨子清洗干净，用开水焯一下，捞出来控干多余的水分，切碎。放入香油、蒜末、醋、盐、味精，拌匀就可以食用了。可以加入熟花生、胡萝卜丁等其他食材做搭配。

2、炝炒萝卜缨：新鲜的萝卜缨，清洗干净去除杂质，切成段儿。热油锅，爆香葱蒜，放入萝卜缨子翻炒，加入盐和味极鲜酱油调味，1分钟后出锅即可。

3、萝卜缨饺子：萝卜缨饺子一定要包肉馅的，油要多，把新鲜的萝卜缨子清洗干净，用开水焯一下，捞出来控干多余的水分，切碎。拌入肉馅，加调味料拌匀即可。

4、萝卜缨菜团子：把萝卜缨子洗净，锅里水烧开把萝卜缨了放锅里烫一下捞出来过水攒干，然后剁碎再攒干，放入新鲜的豆面（比例是1：1），加适量的水调成面团，然后再做成一个一个的小面团，做好后上锅蒸熟即可。

需要准备材料：萝卜缨子1000克，干辣椒4～10个，大蒜5～6瓣，食用油适量，盐适量，白糖1小勺，鸡精1小勺。

1、将萝卜缨子摘去老根老叶清洗干净。

2、烧一锅水，水里放点盐，放点油。水开后，将洗好的萝卜缨子放进去汆水。稍微翻动一下，大约半分钟到一分钟关火。

3、将萝卜缨子倒进筛子，立刻用冷水冲凉。

4、待萝卜缨子温度降下来以后，用手拧干水分。

5、将萝卜缨子切成1～2厘米左右长的小段，然后再次捏成团，用力挤干水分。

 

6、将干辣椒剪成段，大蒜切成细丁备用。

 

7、热锅放油，先在油里放入盐，然后放入大蒜和辣椒，快速翻几下。

8、待辣椒和蒜飘出香味，倒入已经挤干水分的萝卜缨子。

 

9、放入糖和鸡精，快速翻炒均匀，立刻起锅。

 

10、拌饭吃，超级下饭，超级香啊。

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