香辣肉丝的家常做法，香辣肉丝的做法大全，如何做香

步骤

1葱姜蒜切断切丝，肉切丝

2香菜切断

3热油炸辣椒丝

4炸辣椒后的油直接下葱姜蒜炒香，放入酱油和适量糖、盐

5葱姜蒜出香味后加入肉丝及适量十三香，中火不停翻炒防止糊锅底

6肉炒熟、干爽后，加入香菜 小火翻炒混匀，尝咸淡后用盐调味

7炒好后装入盘中，将之前炸好的辣椒丝铺在上面，即可！

这回算是迷上了。在与以前的肉丝菜比较，我觉得这个菜真好，值得一学，值得一点。所以爱学习的大叔自己在家山寨一下，看看咋样。首先呢，我观察一下这菜，关键是炸肉丝，炸肉丝太不容易了，油锅要求要有深度和广度，肉丝下锅散开，有空间成自然形状，做好之后放在盘中有立体干。

如果你自己在家做，油量少，深度不够，炸出来的肉就没有空间自由发展。所以同样的肉丝量，如果没有自由空间，上盘的时候就显不出高山一样的量了。咱不知道人家大厨如何做的，靠着其味道，咱自己根据自己的口味山寨一下吧。香辣肉丝可能是许多小伙子去饭馆必点的一道菜，香中有辣而不腻，最下饭了。可是大家每每都抱怨饭馆的香辣肉丝肉太少，那何不在家自己做一个多肉的香辣肉丝，我们一起动手吧~

猪里脊肉、香菜、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量

1、首先把猪里脊肉切细丝，加入料酒，少许盐，少许淀粉抓匀备用，香菜切段，干红辣椒用剪刀剪成丝备用；

2、然后开火锅热后加入比平时炒菜多一点的油，油热后加入肉丝，翻炒变色，肉变色后加入香菜，翻炒至香菜变蔫即可；

3、接着加入一勺蚝油、两勺生抽、少许老抽、一勺胡椒粉翻炒均匀，加入一半红椒丝翻炒均匀即可装盘；

4、最后在锅中烧少许热油，待油冒烟以后浇在炒好的香辣肉丝上，要听到滋啦一声香气就出来啦~

家常香辣肉丝就做好了~自己爱吃肉就多放肉，爱吃香菜就多放香菜，好吃下饭，喜欢就自己尝试下吧~

香辣肉丝是大家非常熟悉的一道家常小菜，他的做法也是特别的简单，我们现在就跟大家聊一聊他的详细做法，还有步骤以及技巧。平常在家里面喜欢自己动手做饭的朋友，真的可以去试一下了，因为他的方法真的很简单，肉丝香脆又很入味，特别的好吃。首先我们要准备食材，猪肉，青椒，红椒，香菜，大葱，生姜，泡椒，红干椒。

在调料的方面，我们准备食盐，白胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，老抽，干淀粉，白糖就可以了。调料大部分做饭的人家里面都是有的，所以根本不需要特意去购买。首先我们把食材洗干净之后，把猪瘦肉切片，再把它切成3~5cm左右的细丝儿。切好之后，把它放到碗里面，加一点点盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后用筷子把它搅拌均匀。搅拌均匀之后再撒上一点干淀粉，一起搅拌，放到旁边腌五分钟左右。

再把青椒和红椒去籽从中间破开，也切成3~5cm左右的细丝，大葱也切一小段切成片，生姜也切片，红辣椒切成小段，再准备三四颗小泡椒，也把它切成小段段。再拿另外一个碗吧，姜片，大葱，泡椒一起放到碗里面，再放一把红干辣椒一起备用。这个时候我们冷锅烧热，放入少量的使用，滑动一下锅，这样可以避免粘锅。

等到油温三层热的时候，把肉丝丢进去，小火煸炒，炒到断生的时捞出控油备用。然后锅里面留一点点油，放入姜片，大葱，泡椒，红辣椒，小火炒香，再把肉丝倒进去，翻炒几下。这个时候我们加入生抽，料酒，炒拌均匀，再把青红辣椒丝丢进去，炒到断生。再加上适量的食盐，鸡精，白糖提鲜，然后转为大火猛炒，把辣椒炒熟，就可以出锅了。

香辣肉丝的家常做法如下：

1、准备食材和辅料：蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克、淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克，如下图。

2、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。

3、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。

4、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。

5、油温继续加热，复炸30秒。

6、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。

在我们的日常生活中，相信很多人都喜欢自己做饭，用自己做饭会更加的健康，平时我们有许多的家常菜选择，可以根据自己和家人的口味来做自己喜欢的菜，但是我们一定不要偏食挑食哦，一定要注意饮食的均衡，多进食一些蔬菜水果。那么接下来我们来了解一道家常菜香辣肉丝，饭店的香辣肉丝，你知道哪些操作细节吗？我们做这道菜的时候，一定要注意控制火候，还有就是要把肉丝腌制好，这样做出来的肉丝才滑嫩，吃起来美味又不柴。

一香辣肉丝需要用到的食材

要想在家里面自己做香辣肉丝，我们需要准备的食材，有里脊肉，干辣椒丝，香菜，葱（在这里选用的是葱白），大蒜，还有一些佐料。首先，我们将里脊肉切成肉丝，切肉的时候最好顺着肉的纹路切，这样做出来的肉就不容易断。将香菜清洗干净，切成段。我们将肉丝放入清水中，清洗干净，控干水分，在里面加入鸡蛋清胡椒粉，盐料，酒，少量的淀粉，抓匀进行腌制，将大蒜和葱白切成末，这样准备工作就做好了。

二香辣肉丝的做法

我们在锅里面加入油，油不要太少，放入准备好的干辣椒丝进锅里炸，火不要太大，不然辣椒丝会糊。炸好之后捞出来，然后倒入肉丝，炒至肉丝变白即可，捞出来控油，剩下的油就用来炒蒜末和葱末，火候不要太大，在里面加入生抽，老抽，料酒，这时候我们倒入肉丝，翻炒均匀后放入生菜，翻炒均匀后捞出，放在刚才炸好的干辣椒丝上，这样一道美味的香辣肉丝就做好了，你学会了吗？以上只是小编喜欢的一种香辣肉丝的做法，你觉得做香辣肉丝需要注意什么呢？

香辣肉丝的做法东北的做法如下：

1、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦**盛出来。

2、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。

3、加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。

香辣肉丝的做法二

1、将洗干净的里脊肉切丝，顺着猪肉的纹理切片后再顺着纹理切丝儿，这样煮或炒时不容易断。当然买肉丝更方便啦，用肥瘦相间的肉丝更香，把水烧开后放入料酒、肉丝，刚刚表面发白即可盛出，沥干水分备用。

2、将干辣椒用剪子剪成细丝，香菜切段，葱姜蒜切末。

3、锅中热油，为了健康就不要烧到冒烟啦，筷子放入油中看到冒细密的气泡时放入辣椒丝，用筷子拨动辣椒丝，炸均匀一些，辣椒丝颜色稍微变暗即可捞出，不是变黑哦，那就糊了，可用厨房纸沥出肉丝的油分。

4、炸辣椒丝剩余的油小火放入葱姜蒜末炒一下，放入生抽两勺，再放入煮好的肉丝中火or大火翻炒，翻炒一分钟后倒入香菜段，翻炒均匀，加入盐，代糖，味精或者鸡精一丢丢，喜欢滑嫩一些的可以加入少量水淀粉，3克淀粉配20克水就差不多，水淀粉太多可能会粘粘的。

5、倒入盘子中，上面摆上炸好的辣椒丝，花花绿绿，漂漂亮亮滴。

香辣肉丝的用料

辣椒丝 里脊 料酒 生抽 糖 胡椒 香菜丝 葱 姜 蒜 麻油 盐

香辣肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量

步骤 2

热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白

步骤 3

加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟

步骤 4

加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅

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