南无阿弥陀佛
中国出家人不能吃鸡蛋。
印光大师----「鸡卵，吃素之人不可食，以有生机故。即无生机，亦不可食，以有毒质故也。有谓无雄鸡之地，卵无生机，此地甚少。昔一人好食鸡蛋，久则腹中余毒，生许多鸡卵及小鸡。诸医不识其病，张仲景令煮蒜食之，则吐出许多鸡子，及已有毛并无毛之鸡。令一生勿再食，食则无法可治。可知鸡卵之祸大矣」！（按福州吃素佛弟子，往往患乏滋补，藉口无胚之鸡卵，不具生机，尽可食噉，相习成风，贻误不鲜，几等於破戒，故弟子特恳大师开示此文，宜广刊登，庶可警人，弟子罗智声谨注）。—《印光法师文钞三编上卷一·复罗智声居士书二》清朝乾隆以前是不能吃的，乾隆当年去五台山听说方向博学多才，想难为他一下所以让人带去鸡蛋赐给方丈吃，方丈看出在刁难他，不受违抗皇命，接受破清规戒律。
方丈思索一下作诗一首:“皇上赐我一仙桃，内无骨头外无毛。今天送你西天去，免灾人间挨一刀。”
方丈很巧秒把鸡蛋比作仙桃，他把他吃掉是为了去西天极乐世界，免得它在世间受刀刑之苦。乾隆听后大为赞赏。
从此以后和尚才可以吃鸡蛋的，因为是为了它们免受刀刑之苦。
简单的说:
佛经说：一切卵不可食。所以答案是不能吃!
复杂的说:
佛教徒能不能吃鸡蛋，早在晋朝时就有人辩论过这个问题。
须知素食的精神是长养慈悲心。饮食一道，世尊在世时，僧团提倡日中一食，实行托钵制度，这是大慈大悲，所谓「慈悲为本，方便为门」。托钵时，斋主供养什么就吃什么，并无分别心。现在泰国、锡兰这些小乘佛教国家，依旧保持托钵制度。大乘佛教国家，如中国、日本、韩国、越南等地区的出家人，已不再托钵了。佛教在全世界，唯独中国提倡素食。现代交通便捷，观光旅游非常发达，佛门四众弟子已经不像从前终身常住深山，不出山门。现代的出家人往往也是到处云游，足迹遍及全球。除中国佛教崇尚素食之外，其他国家都没有实行素食。佛教经论戒律之中，世尊已经说得很清楚，佛弟子持「不杀生」戒，慈悯一切众生，但是在饮食方面开了「三净肉」。三净肉是不见杀、不闻杀、不为我杀，这就是平常斋主们所供养的。如果住在深山修行，佛还再加两种：一是「鸟残」，即鸟兽吃剩下来的动物肉；
一是「自死」，自己死的。合称为「五净肉」，出家比丘可以食用。
相传梁武帝读《楞伽经》，经云「菩萨大慈大悲，不忍心食众生肉」，他读了非常感动，自己发愿吃长素。他是佛门的大护法，又以帝王之尊推动「素食」，于是很快就影响整个僧团。这个运动推展得非常成功，不但出家的佛弟子接受，连在家信徒也接受了，形成中国佛教的特色－素食。其他国家地区，虽然有佛教盛行，但并没有人推行素食运动，依然保持佛早年的教诲，可以吃三净肉或五净肉。
佛法的根本是保护「清净心」、「平等心」、「大慈悲心」，这是非常重要的。大乘经上主张，一切事相上可以通权达变。如果没有高度的权智，应用在日常生活处世待人接物之处，如何能弘扬佛法，利益一切众生。因此，弘法利生必须「观机」，认识时代与众生的根性。了解众生对于宇宙人生的想法、看法，才能契合众机，应机说法，佛法才能得到广大群众的欢喜接受。至于愿不愿意吃长素、吃鸡蛋，实在是他自己的事。
荤所指的不是肉类，肉类叫做“腥”《梵网经》讲得更具体：“若佛子不得食五辛。大蒜、葱、慈葱、兰葱、兴渠是五辛”，荤就是这五种蔬菜。荤字从草头而不从肉旁，说明荤的原始意义，是植物而非动物
和尚即佛教徒，中国居多。如果按照正统的和尚是不能吃鸡蛋的，但是现在的很多和尚肉都吃，不讲规矩。鸡蛋分好多种，中国的鸡蛋是属于荤的，因为公鸡和母鸡是混养的。美国的鸡蛋是属于素菜。因为他们的鸡都是分开养的
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