全素食对身体健康有影响吗

纯素食不健康吗？每天吃全素有什么危害？

现在有些人为了追求养生或者减肥，选择吃素餐，但是这种吃法不一定健康，会导致体内各种营养素的缺乏。那么，每天吃素食有什么危害呢？下面让我们在边肖谈论它。

素食有益健康吗？

纯素食是不健康的。

素食可分为素菜、蛋菜、奶蛋菜等。素食是最不健康的，而奶蛋类食物要好得多，但都不如合理搭配肉蛋类食物的均衡饮食健康。

人体所需的营养物质分布在各种食物中，有些在动物性食物中含量丰富，有些在植物性食物中含量丰富。因此，为了获得全面和均衡的营养，我们应该同时摄入适当比例的动物和植物食物。

无论从减肥还是养生的角度来说，肉类都能在一定程度上为我们提供人类所必需的蛋白质，促进我们的健康成长。所以每天摄入一定量的肉类食物是非常必要的。

每天吃素食有什么危害？

缺铁:铁的主要食物来源是动物血液、肝脏和瘦肉，其中的铁是血红素铁，吸收利用率高；所以素食者容易缺铁，女性更容易缺铁，因为生育和月经会增加铁的排出，体内铁储存不足会导致缺铁性贫血。

维生素B12缺乏症。这种维生素可以营养神经，如果缺乏，容易引起巨幼细胞性贫血，还会增加心脑血管疾病的风险。维生素B12主要存在于动物性食物、发酵食物和细菌类食物中，而未发酵的植物性食物几乎不含这类营养。

缺钙。鸡蛋素食者只要摄入乳制品、大豆、绿叶蔬菜，基本不会缺钙，因为乳制品是钙的最佳膳食来源；对于纯素食者来说，由于不吃乳制品，一部分钙源缺失，

缺锌。对于纯素食者来说，缺锌的风险高于蛋奶素食者。精米、蔬菜和水果中的锌含量较低，但坚果和粗粮是锌的良好来源，如黑芝麻和松子。所以，素食者，尤其是纯素食者，可以适当增加这些食物的摄入量。

缺乏优质蛋白质。谷类、蔬菜、水果、菌藻、豆类及其制品都是素食蛋白质的重要来源，但谷类、菌藻尤其是蔬菜和水果中蛋白质含量低，容易导致优质蛋白质的缺乏。

如何科学地做一个素食者？

在科学上成为素食者有五个建议:

第一，以谷物为主，食物种类多样，要添加适量的全谷物。为了弥补动物性食物造成的某些营养素的不足，素食者应该有多种多样的食物，并增加全谷物的量，它保留了天然谷物的所有成分。

第二，增加大豆及其制品的摄入，选择发酵豆制品。大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等多种健康物质，如大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆卵磷脂等。发酵豆制品富含维生素B12。素食者每天应吃50-80g大豆或等量的豆制品，蛋黄每天应吃25-60g大豆或等量的豆制品。

第三，吃坚果、海苔、蘑菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。经常吃坚果对心脏健康有益。海藻含有多不饱和脂肪酸和多种矿物质，蘑菇富含矿物质和真菌多糖。素食人群中的成年人每天应吃20-30克坚果和5-10克海藻或蘑菇；蛋清每天有15-25g坚果。

第四，要有充足的蔬菜和水果。

第五，合理选择食用油。各种植物油都要吃，才能满足必需脂肪酸的需求。 alpha-亚麻酸在亚麻籽油和紫苏油中含量最丰富，是素食者膳食n-3多不饱和脂肪酸的主要来源。所以要选择亚麻籽油和紫苏油，建议每天吃20-30g。