丑耳与银耳的区别 丑耳与银耳的区别是什么

1、外形区别

丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈**或淡**，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。

2、种类来源

丑耳的种植要求更高，同样的肥料丑耳的产量会更高一点点，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。

3、饮食区别

在市面上，丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱。营养价值，都是不遑多让的。丑耳更适合炖，银耳更适合炒/煮和拌。

丑耳有野生的。

丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家和地区。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够好地保存下来。

质量判断方法

看外形，从外形上来看，野生的是一朵一朵的，银耳看起来包的很紧，大小不一样，人工外观较散，大小基本是一致。

看颜色，野生的颜色偏黄，色彩不均衡，有些黄，有些白，卖相不是很好，人工的是用塑料袋栽培的几乎无色差，一个颜色。

看重量，相同的克数，野生的看起来少，因为它很重，人工的银耳份量很足，很大一堆。

闻味道，一般野生的有种清香的银耳味道，因为是树上长的，而人工的是种植在塑料袋里的，有种刺鼻的味道，不太好闻。

没有将丑耳放入水中泡发、没有将丑耳切碎或者是在煮丑耳时水放多了都会导致丑耳不出胶。

丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家和地区。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够好地保存下来。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

糯耳也就是丑耳，丑耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；丑耳富有天然特性植物胶质，有滋阴的作用，长期服用可以润肤。而且能祛除脸部黄褐斑和雀斑。

丑耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；同时，丑耳多糖也具有抗肿瘤作用。丑耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

丑耳的特点：

丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。泡05~1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些丑耳。

丑耳的种植要求更高，全程无公害管理，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够好地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口。

以上参考来源：

凤凰网-被名字耽误的丑耳：吃敷两用的“天然黄金耳”

百度百科-丑耳

丑耳正确泡05-1个小时即可。

丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，一般浸泡05-1个小时就能顺滑软糯。而且丑耳是古田银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少。

丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比普通银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够好地保存下来，富含更多的胶原蛋白，在市面上丑耳普遍价格会比常见的银耳高很多。

以上就是关于丑耳与银耳的区别 丑耳与银耳的区别是什么全部的内容，包括:丑耳与银耳的区别 丑耳与银耳的区别是什么、丑耳有野生的吗、冰箱里冷藏过的丑耳是不是不出胶等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！