鲜银耳怎么判断坏了(新鲜银耳变质如何鉴别)
鲜银耳可以从气味、外观、口感等方面进行判断。一般新鲜银耳没有异味,有银耳的清香,花形比较完整,胶质上没有杂质,口感顺滑。但变质的银耳有腐臭味,耳肉比较干,泡好后用手挤压容易松脱,口感酸。
鲜银耳判断坏了的方法
1。气味识别
新鲜的银耳可以通过气味来辨别。新鲜的银耳一般没有异味,闻起来有银耳本身淡淡的香味,让人很舒服,而变质的银耳气味不好,有明显的腐臭味,盖过了银耳本身的胶质香味。
2。外观识别
银耳是否变质,可以通过外观颜色来鉴别。新鲜银耳的耳花比较大,一般为白色或略黄,花形比较完整,胶质上没有杂质,而变质银耳的耳肉比较干,外观上呈现小黑点。
3。味觉识别
鲜银耳可以通过味道来鉴别。新鲜银耳浸泡后有弹性,用手捏起来有滑Q弹的感觉。煮熟后富含胶质,口感非常爽滑。而变质的银耳浸泡后用手捏容易松动,口感酸,胶质降解分解,含量较少。