临沂有哪些美食外地人能吃到地道的沂蒙山炒鸡吗

临沂市是著名革命老区，全国面积最大的地级市，全市人口超过一千万，市区人口超过二百万的三线城市，临沂是著名的物流之都，商城临沂的美誉。

临沂物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的地方小吃。

一、“汆芙蓉黄管”：“汆芙蓉黄管”一菜，是高级技师林本生在1987年首届鲁莱大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批20个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁莱高级宴席汤莱。

二、沂蒙山炒鸡：“没有一直活鸡能逃出去临沂”，可见临沂人喜欢吃鸡的热爱程度。来到临沂下饭店吃饭，那个饭店都有炒鸡，味道也千差万别。在临沂要想吃正宗的炒老公鸡，吃一只鸡怎么也得花300元，因为一只鸡光买就得200元。

三、沂蒙全蝎：沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足（其他地区为2钳6足）、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴。

四、红烧兔头：红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。

五、八宝豆豉：八宝豆豉，是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食，山东省临沂市特产之一，是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。

六、临沂煎饼：临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。

七、沂蒙香荷包：沂蒙香荷包是我国民间一种喜闻乐见、流传甚广、具有独特艺术风格的民间工艺品。据传已有几千年的历史。沂蒙香荷包，是流传于鲁东南地区民间的一种香荷包，具有沂蒙地方风格。

外地人能吃到地道的沂蒙山炒鸡吗？

外地的游客肯定能吃到正宗的沂蒙山炒鸡，给你们说一个秘诀，去临沂的小巷子或者村子里，只要看到这家店的门面比较老，做出来的炒鸡肯定很正宗。

鲁菜，是起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，黄河流域烹饪文化的代表，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉,葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

临沂的著名美食

第一：临沂糁

要说临沂最著名的饮食，流传最广的传统小吃，不得不说的就是糁，糁是临沂独有的，只有临沂人做的才正宗的，不管你是有钱人还是普通人，不管男女老少，其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人所钟爱，早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗。

第二：临沂炒鸡

在小吃货心目中，临沂炒鸡和临沂糁是同样等级的，可以说都是临沂的美食名片，在临沂要说地标性的饭店开的最多的就是炒鸡店，不管是街边小店还是星级酒店，“炒鸡”成为了衡量一个厨师能不能做出正宗“临沂味”的标准，不管是在繁华的市中心还是在充满生活味的老城区，在街头巷尾总会有一家炒鸡店。

第三：临沂大煎饼

在临沂地区流传着这么一句俗语“带眼儿的不吃筛子，长腿儿的不吃桌子，鏊子三条腿还得扒层皮吃”，这是什么意思呢，意思就是说临沂人非常的会吃。其中的鏊子扒层皮就是指的山东名吃：“煎饼卷大葱”的“煎饼”，煎饼就是用鏊子摊出来的。

第四：八宝豆豉

八宝豆豉可是临沂特色美食之一，八宝豆豉用用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成，营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色，炒菜的时候放点，菜就变得特别好吃，吃饭的时候吃点，特别下饭。

第五：莒南驴肉

人常说“天上龙肉地下驴肉”足以说明人们对于驴肉的的喜爱，尤其是在临沂的莒南，堪称一绝，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，令人百吃不厌。

莒南驴肉，色、香、味、形具佳，更因为在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，肉味道鲜美，营养丰富，深受各路吃货的喜爱。

第六：红烧兔子头

红烧兔头大都是选用3-4个月龄肉食兔子头，不但要注重香味调料的调配，该菜的制作工艺也非常复杂，该菜的制作工艺多达十几种，其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，浓香扑鼻、食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉。

沂水特产一：沂蒙光棍鸡

沂蒙光棍鸡是山东沂水的特色菜肴，有着非常悠久的历史，选用草公鸡为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的光棍鸡色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

沂水特产二：塌煎饼

塌煎饼是山东沂水的特色小吃，也是临沂的民间家常主食。将煎好的鸡蛋捣碎和新鲜炒熟的韭菜一起作为馅料，再加上薄荷叶放入将刚刚烙好尚未折叠的煎饼中，而后放在铁鏊上烙，看得见煎饼内有热气外泄，取下稍晾即可食用。

沂水特产三：沂水丰糕

沂水丰糕是山东沂水的特色小吃，有着非常悠久的历史，发明于公元1797年。选用糯米为主要原料，然后将糯米浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型，所制作出来的丰糕味甜而香。

沂水特产四：红烧兔子头

红烧兔子头是山东沂水的特色小吃，选用兔子头为主要原料，再配以料酒、花椒、花生油等配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的兔子头辣而香，麻辣咸鲜，口味极好。

沂水特产有布鞋，栗子，全蝎，核桃，红烧兔子头，煎饼，沂蒙光棍鸡，蒙山龙雾茶，白鳞鱼煎鸡蛋，八姐妹煎饼等等，沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。

红烧兔子头是一道以兔子头为主要食材制作的沂蒙菜。制作时，选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂。

临沂，山东省地级市，位于山东省东南部，地近黄海，临沂因临沂河得名，古称“琅琊”，下面给大家分享一下到了临沂要品尝一下的几道地方美食。

1、临沂煎饼

临沂煎饼是著名的传统小吃，山东沂蒙山区家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼具有好吃、宜存放、宜携带、营养丰富的优点。

2、光棍鸡

光棍鸡，山东蒙阴的地方传统名吃之一，以其独特风味，风靡沂蒙山区。此道美食口味鲜辣、风味特殊，所用公鸡为当地散养公鸡，在当地也叫“笨鸡”，因做法和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓，很受食客喜爱。

3、临沂红烧兔头

红烧兔头是山东省临沂市蒙阴县的著名的传统小吃，属于传统鲁菜。红烧兔头选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

4、临沂糁

糁s，是山东临沂一带的一种传统名吃，临沂一带的糁最为出名，有许多名人名家都曾受益于它。一般以牛肉糁为主，近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。

5、八宝豆豉

八宝豆豉可是享誉中外的临沂特色美食之一，八宝豆豉用用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成，营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色，炒菜的时候放点，菜就变得特别好吃，吃饭的时候吃点，特别下饭。

6、莒南驴肉

莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系。莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品，与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。

以上是给大家分享的临沂的6道地方美食，味道都很不错，到临沂之后这些美食一定要品尝个遍，绝对会满足你的味蕾的，欢迎临沂的朋友给留言进行补充。

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四川成都麻辣兔头以其整洁的外观，柔软的肉质，纯正的口味和柔和的回味而受到全国各地美味人士的喜爱。今天，我将分享一种简单的辣兔毛方法。

20只家兔盐水，20公斤盐水

八角茴香：15g，肉桂10g，草果10g，山地餐巾15g，丁香5g，小茴香15g，当归30g，白纽扣20g，草10g，橘皮20g，甘草10g，香果10g，当归15g，草10g ，200克姜，200克葱，100克辣椒（根据口味而增减）100克辣椒（根据口味而增减）100克盐，80克鸡精，20克黑糖，300克辛辣炖煮的基本成分，800克辛辣炖煮的油

盐水生产：

25根水（汤煮沸后20根），5根猪腿骨和一半的老母鸡大约有1只。首先，将猪骨头和鸡肉在水中煮沸，除去血迹，然后加入100克姜，100克，10克辣椒，10克辣椒，50克煮熟的酒，然后煮沸。着火时，小火煮4小时。烹饪后，将鸡和猪骨头去掉，将旧的煮熟的汤通过细纱布过滤，以过滤掉任何肉渣。将原汤倒入锅中，加入140克盐，80克鸡精和60克糖色，加入调味袋，煮30分钟以完成盐水。

辛辣炖基本成分的生产：

麻辣水煮底料：（烤麻辣水煮底料后可使用1个月）

五香料粉约300克，干胡椒50克，新鲜柿子椒100克，爪哇辣椒2斤（切碎的辣椒），P县豆瓣菜200克，姜200克，洋葱200克，香菜100克带根的芹菜100克，西芹20克（切碎的一个），辣酱50克，糖50克，植物油4千克，精制的鸡肉脂肪3千克，猪油3千克（精制）白葡萄酒50克

1：在五种调味粉中加入30g白葡萄酒，将20g白葡萄酒与胡椒粉混合并放在一旁。

2：首先煮植物油，然后倒入鸡油和猪油，将油加热80％以上，加入生姜，洋葱，香菜和芹菜，炒熟并捞出。

3：除去残留的水后，等待直到油温达到40％，再加入P县豆瓣，然后用小火将水炸熟。

4：炒P县豆瓣，将其干燥，加入Zaba胡椒，保持低火，然后将Zaba胡椒与水分油炸。

5：炒糯米和红辣椒，然后倒入辣调味料，炒5分钟，加入切碎的豆钳，然后炒水。

6：最后，加入香料粉和胡椒粉与白葡萄酒混合，搅拌均匀，加入抗癌糖，关火备用。

7：准备辛辣炖煮的基本成分。最好将辣炖基料煮沸至少2天，然后再在煮沸的蔬菜上使用。除了将常用的煮沸成分添加到煮沸液中之外，还应每次添加。您可以根据商店的比例将油炸的辣炖基料和辣炖油加倍。

9：根据个人喜好，在盐水中加入炸干的辣椒，干的辣椒和新鲜的青椒。10：天妇罗基料和油具有独特的香气和辛辣味，因此直接添加辣椒可避免辛辣但不芬芳的问题，同时可以完美地区分这五种风味。多吃卤味和辣味卤味。

制作辣兔毛：

1：在冷水中冲洗兔子的头部1小时以净化血液。

2：在开水锅中加水煮兔头，50克白葡萄酒和生姜片，把水烧开，去除鱼腥味。

3：偷猎兔子头后，取出锅，用冷水清洗表面的气泡并放在一边。

4：将盐水煮沸，加入200克辛辣腌泡汁基础材料，800克辛辣腌泡汁，鸡精，黑糖，糖色，生姜，辣椒和中国胡椒粉，以散发香气。对于辛辣食物，您可以添加干辣椒和中式辣椒。

5：将兔子的头放在小火上煮40分钟，然后关火，浸泡1小时。

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