红烧羊排的做法：
主料：新鲜小羊排1500克。
辅料：干橘子皮50克、大葱70克、鲜姜25克、香叶10克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、黑胡椒5克、肉蔻1粒、酱油30克、蚝油30克、老抽5克、盐适量、料酒100克、清水适量。
步骤：
1、将新鲜小羊排用水清洗一下；。
2、洗净的羊排斩切成小段；。
3、将斩切好的羊排放入清水中，加入干橘子皮浸泡1个小时；。
4、准备所需的大葱、鲜姜、香叶等调料；。
5、用纱布将调料包成调味包；。
6、浸泡后的羊排，冷水入锅；。
7、大火烧开后，调小火水焯，去除血沫；。
8、捞出焯好的羊排，控干水分；。
9、将羊排放入压力锅中，填入适当清水；。
10、加入包好的调味包以及酱油、蚝油、老抽、料酒、冰糖、盐，用筷子搅拌均匀后，扣盖定时焖压；。
11、煮好后的羊排，放在明火上，小火继续慢炖20-30分钟入味儿；。
12、盛出即可食用。
春节将至，大家都忙着准备年货，年味也越来越浓。今年你的年夜饭餐桌上又准备了哪些硬菜呢？我家里人都爱吃羊肉，所以我们每年都会做个红烧羊肉吃，可以说是过年必备。做好的红烧羊排酱香浓郁，风味独特，好吃到停不下来。用来招待客人也很合适，相当有排面的一道硬菜。
但是因为羊肉有很重的腥膻味，所以要想做好吃是需要掌握技巧的哦，特别是加什么调料香料非常的重要，加对了能有效的去除羊肉的腥膻味，反之如果加错了，不但味道不好，还会掩盖羊肉本身的鲜味。
那今天小编就分享大家一个红烧羊排的做法，按照这个方法做出来的羊排没有一点膻味，软烂脱骨，非常的鲜香入味，喜欢的朋友们一起来看一下吧。红烧羊排好吃有技巧，学会这样做，鲜香入味，不腥不膻，过年必备。
红烧羊排
食材：羊排、葱姜、料酒、食盐、白醋、花椒、香叶、桂皮、白芷、生抽、老抽。做法步骤：
第一步：羊排剁成小块，然后凉水下锅焯一下水，水里加上葱姜、料酒去腥，然后再倒上稍微多一点的白醋，白醋能够去除羊肉的膻味，而且使肉质更加的酥烂，煮开之后撇去浮沫捞出，冲洗干净血沫控干水分备用。
第二步：然后准备好香料，葱段、姜片、花椒、香叶、桂皮、白芷，喜欢吃辣的可以再准备点干辣椒段，然后起锅倒油，热锅凉油下入冰糖炒糖色，炒出糖色立刻倒入羊排翻炒上色，多炒一会，炒至表皮金黄，之后再炖才没有膻味。
第三步：炒好之后加入没过羊排的开水，加入适量的生抽、老抽、葱姜、花椒、香叶、桂皮、白芷，淋入料酒去腥，开盖煮10分钟，然后盖上盖子转中小火炖1个小时左右，加适量的食盐，继续小火炖10分钟，入味即可关火出锅。
小贴士：
1、做红烧羊排的时候不需要加入八角，八角的味道太重，容易掩盖羊肉的鲜味，这也就是大家常说的“猪不椒羊不料”，炖猪肉不加花椒，炖羊肉不加大料。
2、然后做红烧羊排最好加适量的白芷，白芷的味道微苦，但是做红烧羊排的时候加进去可以有效的去腥增鲜。一般一公斤羊肉加6g白芷即可，不要加的太多，会有苦味。
材料主要材料；羊排500克调味；色拉油适量，盐适量，冰糖适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，水适量。红烧羊排的做法1羊排剁成小块，用冷水浸泡，冲洗干净。2将冷水放入锅中，煮沸并撇去浮沫。3取出后冲洗掉羊排上附着的浮沫。排水以备后用。4锅里放一点油，烧热，放入冰糖，炸至融化变红。5加入羊排，加糖翻炒。6加入料酒和胡椒调味7加入适量酱油翻炒均匀，使羊排颜色变红变浓。8将羊排加水，放入几粒蒜瓣煮。9大火烧开后，转小火炖至汤汁粘稠。加盐调味，然后放入锅中即可食用。盐羊排材料:羊排1000克，青椒、红椒、葱各50克，葱、姜各10克，八角2块，盐、胡椒粉各2茶匙，味精、鸡精、料酒各1茶匙，淀粉4汤匙，辣椒油1汤匙，植物油750克(生蚝约50克)。生产步骤1将带血渍的羊排洗净，剁成大块，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角，煮至熟，捞出，沥干水分，放入容器中，加入味精、鸡精、料酒，拌匀，腌制入味。2将一个干净的平底锅放在火上，加入植物油，烧至六成热。羊排用一层淀粉打匀，放油锅里炸至变黄，捞出沥干油。3锅内底油烧热，下葱、青椒、红椒翻炒入味，羊排翻炒均匀，撒上盐和胡椒粉，倒入辣椒油，起锅装盘。
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