炖羊排用的调料：料酒，鸡粉，盐。
所有原材料：羊排150克，黄芪5克，当归5克，姜条5克，料酒5克，鸡粉1克，盐2克
1．姜切条。
2．锅中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫。
3．锅中放水，大火煮沸。
4．倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，大火炖1．5小时。
5．成品图。
1、洋葱。
首先，咱们炖羊排时，一定要放的就是洋葱了，这里的洋葱，指的是紫皮洋葱，因为紫皮洋葱，能够去除掉羊排中，绝大部分的膻味。咱们在炖羊排时，应该将整个的紫皮洋葱，洗净后去皮，然后将其一分为二，放在羊排里面，和羊排一块炖就可以了。这一点，咱们大家一定要牢记。
2、白芷。
其次，咱们的炖羊排时，还要放的一味调料就是白芷了，白芷性温，有很大的药味，咱们放的时候，要放在温开水中，将其浸泡上一会，有条件的也可以用高度白酒，将其清洗一下，去除其中的药苦味，而且放的时候要少放。一斤羊排放一片即可，白芷能够和羊排里面的香味结合在一起，形成的味道特别好闻好吃，这一点，咱们大家也要牢记。
3、香菜根。
最后再炖羊排时，还要放的一种调料就是香菜根了，这也是为什么饭店的清炖羊排好吃的原因，香菜根洗净后，和羊排放在一块炖即可，一斤羊排里面放上两到三根即可，香菜根经过炖煮后，会形成特殊的香味，还能使羊排的味道变得微甜。而且还能给羊排解腻，所以香菜根的炖羊排时，咱们大家一定不要忘记放。
花椒,香料,葱花,盐。
1.清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。
2.中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。 排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。
3.肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
4. 排骨鲜香，肉汤鲜美。 美味，滋补。 切记，炖排骨时一定不能加盐
