油麦菜和莴笋的区别是什么

1、类型的区别虽然油麦菜和生菜都是属于芦笋属的绿色植物，但是生菜已经种植了很久，小时候也经常吃。是我印象中比较常见的蔬菜之一。油麦菜是近年来流行的蔬菜和水果。它是叶用竹笋的变种。它叫做长叶莴苣。因其叶子长，营养含量高，目前在市场上颇受欢迎，已经慢慢取代了生菜。2外观上的差异从它们的设计中很容易看出它们的叶子是不同的。油麦菜是一种长叶莴苣，所以它的叶子更长更薄，表面光滑，颜色翠绿。但生菜的叶子更宽敞，表面有很多突出的经脉，参差不齐，叶子也没有生菜长，颜色深绿。然而，它们的茎却恰恰相反。油麦菜的茎又短又细，一般不太好拿，而生菜的茎又长又粗，还是可以拿的。

芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,丰富的天然抗氧化物质既是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。

另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质。

芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，无论是蒸、煮、炒、煲、作汤、凉拌，都非常好吃，柔嫩可口。

竹笋的种类很多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。

脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖也非常有益。

不过，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。

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