油麦菜发苦是怎么回事

莴苣的苦味可能是因为它长得太老了。此时的生菜含有一些苦味物质，影响口感。烹饪前，最好将生菜放入锅中，在水中焯一下，以去除苦味。而且生菜在保存的时候，要晾干后放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏。

油麦菜为什么吃亏？

1。苦涩的原因

莴苣的苦味可能是因为它长得太老了。油性蔬菜经过陈化后会产生更多的苦味物质，直接烹饪会影响口感。这时候最好把洗干净的油菜放在锅里浇一次水，然后煮到熟了再拿出来，减少苦味。

2。清洁方法

在清洗生菜的过程中，先用刀将烂叶、烂叶、过长的根剪掉，然后用盐水浸泡生菜，去除虫子和化肥，再用手清洗生菜表面的污渍，最后用清水冲洗干净。

3。保存方法