红烧羊排怎么做

羊排先切寸断用水焯一下，撇出血末，然后热油七分热，稍放点番茄酱煸炒一下，放葱花不能放蒜要放姜且要多点，再煸炒，然后再放点花椒和八角根据自己喜好，少淋点醋再放入羊排煸炒至调料出味后加水水要没过羊排，大火烧开，小火慢炖至软烂，最后大火收汁，成功。如果爱吃甜口可根据个人喜好加点白糖，别有一番风味

引言：很多人都比较喜欢吃羊排，所以在家里制作红烧羊排的时候怎么做羊肉的膻味才能去掉呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、红烧羊排怎么做没有膻味儿

很多人是比较喜欢吃羊排的，所以我们在平时制作羊排的时候，怎样制作才没有膻味。我们是需要提前把它制作一下的，这个时候要提前焯水，焯完水之后它的羊肉膻味就会变少，所以一定要焯水。当我们买完羊排之后，就将羊排放入清水里面煮长，在煮的过程中放入葱，姜，蒜和料酒，这样就能将羊肉的酸味给去掉。接下来我们就开始制作红烧羊排，我们准备一些羊排，再准备一些胡萝卜，这个时候很多人是比较喜欢吃豆腐的，也可以准备一些豆腐，特别是豆腐泡放进去也是比较好吃的，准备一些配料，葱姜蒜还要准备一些大料，这个时候准备八角香叶以及桂皮天椒，我们也是要准备一点，这个时候胡椒以及一些料酒都需要准备，生抽老抽盐。

二、制作美味的食物

接下来我们就开始正式制作，首先将锅里面的油烧热，这个时候料入里面。反复煸炒，将香味炒出来之后，将我们的羊排放进去炒一下，而且我们提前要炒好糖色，让糖色裹满我们的羊排，这样看起来色香味俱全，接下来我们炒的差不多就在锅里倒入适量的水。当我们倒入水之后发现水已经开了，就把我们提前准备好的一些配料豆腐泡和胡萝卜，切成块放进去，继续煮10分钟。通过这样的一些方式方法你会发现羊排制作的比较好吃，而且也比较入味，我们可以放一些辣椒里面这个时候吃起来更好，所以在平时的时候，通过这样的制作方式，你会吃到一些美味的食物。

红烧羊排这样做：

红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成。1将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。2将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

食材明细

主料

羊排1000g

胡萝卜2根

辅料

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

肉寇1个

草果1个

香果1个

干红辣椒适量

配料

老抽适量

生抽适量

李锦记秘制红烧汁适量

料酒适量

冰糖少许

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

数小时耗时

普通难度

红烧羊排的做法步骤

1

准备配料；

2

胡萝卜洗净切块；

3

羊排清洗干净切块；

4

羊排凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片；

5

将羊排捞出，再用凉水冲洗干净，沥干水分；

6

热锅加油，待油温达到五成热时，依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味；

7

加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香；

8

羊排下锅；

9

翻炒片刻；

10

调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀；

11

炒至每块羊排均匀上色；

12

加入开水；

13

大火烧开后，转小火炖约15小时；

14

加入胡萝卜块，盖上锅盖再炖约15分钟；

15

放入冰糖和盐，翻炒均匀；

16

大火收汁即可上碟供食。

小窍门

烹调心得：

1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除膻味；

2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水；

3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。

1、准备好所需食材，将羊排洗感觉，并切成成条，我选择的是新鲜的锡林郭勒羊排。

2、将羊排用刀剁成小块，备用。

3、羊排与凉水同入锅中，煮开后，去除血水。

4、捞出羊排，清洗干净，再沥干水分。

5、开始下锅拉！热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味。

6、然后再倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色。

7、沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉。

8、盖上锅盖，小火焖炖30-40分钟，大火收汁后就可以出锅了。

9、家常红烧羊排用盘盛出，开始品尝美味。

红烧羊排的做法如下：

用料：羊排1000克、大葱1棵、大蒜数瓣、姜1块、草果4颗、香叶3片、八角2颗、花椒一撮、酱油适量、老抽10克、盐2克。

1、羊排顺着肋骨切开。

2、焯水，捞出。

3、调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味。

4、第3步中全部的调味料都加入水中，煮开。

5、焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖。

6、待汤汁收得差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加2克盐。

7、倒入适量的酱油，少许老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿。

8、收汁，使汤汁能挂在肉的表面。

9、热吃更香，凉吃不腻。

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