干木耳可以直接用开水煮吗 木耳要开水烫多久能好

干木耳可以直接用开水煮吗 木耳要开水烫多久能好,第1张

1 干木耳可以直接用开水煮吗

不可以。

生活中很多人认为干木耳可以不用泡开直接进行水煮,但其实这样是不对的,首先干木耳中水分含量比较少,要是不先进行泡发,那么很难将其煮熟的,熟了之后口感也不好;其次就是目前市场市场上的干木耳大多里面添加了尿素、铵盐以及其他添加剂,要是不将泡发,直接煮吃,那么这些物质是很容易对人体的健康伤害,所以干木耳一般建议泡发之后再进行煮。

2 木耳要开水烫多久能好

木耳之所以会用开水烫,多半是因为人们要制作凉拌,进行焯水,这样可以将木耳煮熟,同时也可以将木耳中的有害物质分解掉,吃起来对人体的健康具有好处,一般建议水煮开之后,将木耳放进去用开水汤2-3分钟左右捞出即可。

要是将银耳制成凉拌,没有进行焯水,不仅会导致木耳的口感不好,同时还会导致木耳中的细菌得不到去除,食用之后不利于人体的健康。

3 木耳开水泡还是冷水泡

冷水。

生活中很多人喜欢用开水泡银耳,但其实这样是不对的,用开水泡银耳很容易导致银耳中的营养成分物质流失掉,其次还会使木耳的口感不好,所以木耳在泡的时候需要用冷水泡比较好,这样既可以保留木耳的营养价值,又可以使银耳的口感不被破坏。

4 干木耳需要泡多久

根据具体情况而定。

泡干木耳最好的方式就是选择用凉水泡,但由于干木耳的水分大量流失,凉泡发需要一定时间,一般需要3-4小时左右,需要让干木耳慢慢吸饱水,才可以更好的达到新鲜时的半透明状。

要是时间比较赶,需要用热水泡发木耳,那么这时候一般只需要10-20分钟左右就可以了,因为热水侵泡干木耳的时间越长,干木耳的营养流失的越多,不仅营养上会大打折扣,口感也会没有以前鲜嫩。

3到5分钟即可,煮的时间过长,木耳不但会变得软烂,影响口感,而且木耳的营养会有所流失。

木耳,主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

1—2小时。干制的木耳脆硬近似革质,其中水分非常少,需要通过常温水浸泡1—2小时,木耳才能吸收水分,恢复到原来色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润半透明的鲜品样貌,能够用于煮、炒、凉拌食用。

木耳怎样快速泡发:1、巧用保鲜碗:5分钟。将小块的木耳放入保鲜盒中,倒入温度35度左右的水,然后将保鲜盒密封好,用双手握住保鲜盒然后左右上下使劲摇晃,通过这种高频率的振动,让水分子快速进入木耳内部,使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤。

2、热水泡发:20分钟。在天气温度较低或急于泡发木耳食用的时候,可将常温水改为热水浸泡木耳,泡发时间会大大缩短,温度大约在60度以上,不可过高,否则木耳当中的活性营养成分流失较多,食用营养价值会有所降低。

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