怎样炸红葱酥

主料

红葱头

辅料

植物油

炸葱酥&红葱油的做法步骤

1 红葱头我买过两种。一种就是今天照片里面的这个。

像极了迷你小洋葱。圆鼓鼓的很可爱

2 先展示一下可爱迷你的红葱头。对比一下大小=-=

3 扒皮切片

我的眼睛对葱的敏感程度极高= =即使是切香葱都会熏得泪流满面。所以。就这样对半切切片了事了

4 小奶锅里把油烧热（专门买了只小奶锅来炸东西炸葱酥&红葱油省油。但是只适合做少量的时候）

刚把红葱投下去的时候冒出很多大气泡。红葱片也迅速漂起。

5 大火炸了一会儿。气泡变小。可以看见红葱一条条地都分开了飘在表面

这个过程不需要多久。之后马上转小火。

6 慢慢炸。至颜色金黄即可

7 捞出以后平铺开来放凉（尽量铺得开一些不要重叠）。放凉之后收在保鲜袋里。可以用擀面杖擀碎

8 剩下的油就是香喷喷的葱油~我后来做卤肉饭直接用葱油煸的肉。香味浓郁啊~

食材明细

大米500克

清水适量

三层肉100克

胡萝卜一根

咸巴拉鱼一条

珍珠香菇少许

海蛎干少许

小虾米少许

花生米少许

葱一根

盐巴少许

酱油少许

红葱油少许

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

简单难度

闽南传统特色—咸饭的做法步骤

1

准备大米。

2

准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。

3

准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

4

大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。

5

花生米过油炸香。（或者炒熟）

6

香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。

7

三层肉切小条入锅炒出油，至金**。

8

接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。

9

翻炒均匀至出香味。

10

炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。

11

煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。

12

再撒上花生米与香葱末。

13

装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。

小窍门

1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！

2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。

3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。

4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。

5：配料可以按自己喜欢的口味调整。

1、带骨鸡腿2支、米酒50cc、葱段50公克、姜片30公克、红葱头100公克、盐70公克。

2、热锅，倒入120公克的油，放入切末的红葱头，以小火炸至焦香成红葱油后备用。

3、取一锅水，放入葱段、姜片、米酒煮沸后，放入鸡腿再煮至沸腾后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟后取出，放入冰水中冰镇，煮鸡肉的水保留成鸡汤备用。

4、取保留的鸡汤1800公克加入盐、2大匙油葱油拌匀放凉。

5、取出冷却的鸡腿，加入作法3的鸡汤、红葱油拌匀后，放入冰箱后冷藏一晚。

6、取出鸡腿切块，淋上红葱油食用即可。

步骤 1

小小的红葱，圆鼓鼓的，其实就是迷你小洋葱

步骤 2

拨去老皮，洗净

步骤 3

把葱头切成小圈

步骤 4

在锅中倒入油，烧至五成热(即把木锅铲放在锅里旁边会有气泡产生)，把红葱倒入锅内中火炸

步骤 5

炸至葱金**即可关火，这个过程大约需要半小时

步骤 6

总筛子滤出红葱酥，油装瓶，酥摊开晾凉装盒保存

哈尔滨有很多地方都可以买到红葱油酥，如家乐福，物美超市，金元宝超市，万客隆超市等。您可以在这些超市里面找到红葱油酥，也可以在线上购买，比如京东，拼多多，天猫等电商平台，可以根据自己的需求选择，价格也是比较实惠的。此外，在哈尔滨市内有一些特色食品店也能买到红葱油酥，比如土特产店，小吃店等，在这些地方买到的红葱油酥更有特色，味道也更好。

嗯哼~

芝麻海带汤

主料：

海带结 冬瓜

辅料：

芝麻适量 枸杞适量

制作步骤：

1 将冬瓜去皮切成片

2 芝麻在锅里炒香

3 将海带结先焯水去腥

4 高汤煮开先把焯过水的海带结放入煮一会再加入冬瓜片,煮熟后放盐,枸杞鸡精撒上熟芝麻,即可

虾干海带饭

主料：

白米2杯 海带丝150公克

虾米30公克 姜末10公克

水2杯 盐1/4小匙

红葱油2大匙 白胡椒粉1/2小匙

制作步骤：

1 海带丝切小段；虾米放入滚沸的水中汆烫，捞出洗净沥干水份，备用。

2 白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐、红葱油，铺上作法1海带丝段、虾米以及姜末，按下煮饭键煮至熟。

3 待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。

干贝海带芽饭

主料：

糙米2杯 干贝4粒

海带芽15公克 红萝卜100公克

水3杯 葱花少许

红葱油3大匙 盐1小匙

制作步骤：

1 干贝用1杯水泡约1小时，捞出剥丝备用。

2 海带芽泡发后挤干水份；红萝卜去皮切丝，备用。

3 糙米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水浸泡约30分钟，加入盐和红葱油，铺上作法1干贝丝、作法2海带芽以及红萝卜丝，按下煮饭键煮至熟。

4 待作法3煮熟后打开电子锅拌匀，撒上少许葱花即可。

以上~

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