馒头怎么做才有嚼劲有韧性

馒头怎么做才有嚼劲有韧性

馒头怎么做才有嚼劲有韧性，很多人都是比较喜欢吃馒头的，馒头的味道还是很好的，馒头还是自己蒸的好吃，有麦的香味道，加上暄软有嚼劲外，最关键的是压饿，饱腹感很强，下面看看馒头怎么做才有嚼劲有韧性。

馒头怎么做才有嚼劲有韧性1

白面馒头

原料：面粉、酵母、水。

做法步骤：

第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。

第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。

第4步、揉圆揉光滑成馒头。

第5步、做好后再次醒发15分钟。

第6步、馒头凉水入锅。

第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。

第8步、出锅了。

第9步、成品图。

馒头怎么做才有嚼劲有韧性2

手工馒头

食材：中筋面粉500克，温水300毫升（水温30度），白糖5克，酵母粉5克

第一步、选用中筋面粉，适合做馒头包子，把面粉放入盆里，加入白糖，放白糖能缩短发酵时间；再将水放碗里，把酵母粉倒水里，融化2分钟。

第二步、将化好的酵母水一点一点倒面粉里，用筷子搅拌成面絮，水不要一次性加进去，边搅拌边加，这样比较好揉面。

第三步、把面揉成光滑的面团，揉成无干面疙瘩就好了，做馒头的面一定要揉到位。

第四步、将和好的面团，用保鲜膜包起来，找个盖子盖上，放暖和点的地方，冬天发酵大约1个小时。

第五步、面团发酵至15倍大小即可，面团里面充满气体。

第六步、将面板上撒上干面粉，把面团取出，放干面粉上揉面排气，发酵好的面比较软，加入适量的干面粉揉匀，揉倒不软为止。

第七步、将揉好的面团，用掌心压成面饼，撒上适量的面粉，折叠压扁，做7~8次重复折叠，这一步很关键，决定馒头层次多少。

第八步、往返折叠至光滑状，例如我这种效果即可。

第九步、折叠好的面团卷成圆柱形。

第十步、切成大小均匀的面剂子，撒上面粉。

第十一步、将下好的剂子揉成光滑的馒头胚子，记住小秘诀，撒上面粉，用左手掌擀成面头形状，把所有的剂子揉成馒头。

第十二步、蒸锅里装足够的清水，蒸屉上刷上油防止粘，放上馒头胚子，盖上锅盖饧10分钟。

第十三步、馒头胚子饧1倍大小，开大火蒸15分钟即可。

第十四步、手工白面馒头就做好了，蒸熟别急着揭锅盖，焖2分钟，揭开锅盖，热气腾腾的馒头即可出锅。

这样做的馒头外面买不到的，喜欢吃自己在家做，好吃干净又卫生，这样的馒头买不到。

小贴士：

面粉和稍微软点，发酵好加干面粉，这样做出来的馒头才有嚼劲。

揉好的馒头胚子一定要饧10分钟左右，蒸出的馒头不塌陷，不变形。

出锅前必须焖2分钟左右，这样做馒头不会塌陷。

馒头怎么做才有嚼劲有韧性3

食材

面粉 适量

酵母 适量

白糖 适量

方法/步骤

1、酵母先化开

酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的`酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

2、加入适量白糖

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。

3、揉面排气

发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

4、醒面

面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

5、冷水下锅

很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水，都是觉得用热水少掉了把水加热都过程，这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

6、大火急蒸

蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

7、蒸馒头时间

蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

8、 蒸好后不要马上取出

馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

蒸馒头的注意事项

① 面粉的选用

一般馒头不需要特别用什么面粉(不像做蛋糕和面包)，超市里随便买一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)

② 酵母的选用

做馒头酵母是必不可少的啦，如果你在馒头里加了糖，那么就要选用耐高糖的酵母了，不然酵母可是会失效的哦，但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。

③ 发酵的注意事项

面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。

④ 馒头的花样

你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅(那就变成包子啦)。

⑤ 酵母为什么会失效

在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵，如果你用的酵母两三次都没起什么作用，那么你就要买新的了(开封后把酵母密封，放入阴凉的地方保存即可)。

加猪油有嚼劲。

准备原料：面粉180克、水95克、 酵母2克、糖10克、猪油10克

1、所有材料混合揉到比较光滑的面团后发酵2倍大。取出，开始揉面，排气，揉到面团表面细腻光滑，大约需要3-5分钟。

2、分成6分，大约48克一个，一般来说50克左右一个就可以。

3、擀圆形，不要太薄，容易塌下来。

4、用细筷子这样压一下。

5、都压好了，把边缘整理一下，这样更好看。

6、捏成贝壳状

7、蒸锅内静置15分钟

8、开火蒸，水开以后再蒸12分钟关火，焖3-5分钟后再开盖。

9、漂亮又弹性的贝壳馒头就做好了。

嚼劲是口感的另一种说法。九阳电饭煲有两个可控参数。一个是口感，另一个是可控参数是压力。压力是智能控制的。比如你选择米饭或排骨档位。它就自动选择了相应的压力参数。你选好作什么的档位，再选择了口感档位。就作出了有嚼劲的食品了。

有嚼劲、又解饿、味道还美，宅家追剧时，这几种零食最好吃！真好终于熬到休息日了，对于现在的年轻人来说，宅家追剧和出门游山玩水，很多的人还是愿意宅在家中，周末追综艺是一件幸福而又美好的事情，为了让这种幸福感更浓郁，零食自然是不能少。追剧的时候，嘴里吃着零食，会让我有种莫名其妙的放松感和幸福感，自在而充实。宅在家中一个人“瘫”在沙发舒舒服服的追个剧、再有一些美味的小零食陪伴，才是假期宅家的正确开启方式，想想都非常的惬意啊~现在的零食已经不像以前局限于瓜子、辣条了。它种类渐渐多了起来，接下来，小编就来推荐一些吃货们在追剧时喜欢吃的零食吧~追剧零食有嚼劲的牛肉干牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。对于无肉不欢的小仙女们来说，追剧的时候，也要吃肉肉，什么猪肉脯啦、牛肉干啦，都是我的最爱。相比来下，我更喜欢牛肉干，因为它更有嚼劲，也能在追剧时，填充嘴巴的寂寞。而且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道也是非常的鲜美~山货阿坝牦牛肉干，去看看山货阿坝手撕牦牛肉干，去看看追剧零食坚果在休息日和节假日的时候对，宅家追剧是一件相当惬意的事情，而这个时候我们肯定会准备上一些好吃，耐吃，能打发时间的坚果了。就像瓜子、开心果这类就是很好的选择。而且现在有很多的坚果对身体非常有益，它集合了植物的营养精华，含有丰富的矿物质、和维生素，能给皮肤增添从内到外的光泽。同时它的膳食纤维和油脂共同作用，有很好的润肠效果，可以在一定程度上有帮助瘦身的效果。果天果然 8种原味坚果组合。去看看追剧零食健康的粗粮饼干追剧好长时间，肚子难免会有点饿，那不如就再来点粗粮饼干吧~不仅是追剧伴侣小零食，粗粮饼干还可以作为代餐饼干来吃，即使是在办公室饿了，或者是来不及吃早餐的时候，所以大家可以常备一些代餐饼干，吃的少又健康，还能解馋！备受小仙女们追捧的粗粮代餐饼干，有各种膳食纤维、蛋白质之类的，而压缩饼干卡路里比较高，它只是为了让你有饱腹感。可以搭配酸奶、水果、豆浆和牛奶来吃，会更加美味哟~而且它的口味很好，酥酥脆脆的，怎么吃都不腻。红豆薏米燕麦代餐饼干，去看看粗粮无蔗糖饼干，去看看追剧零食夹心饼干饼干口感酥脆且口味多样，是很多吃货零食清单中不可或缺的一项。而夹心饼干与普通饼干相比，更多了一到惊喜。

酵母食料、膨松剂、酶制剂等。

添加剂是为改善物质的某些性能而加入的药剂，其中增加嚼劲有酵母食料、膨松剂、酶制剂等。

嚼劲是指吃东西的是食物有弹性，但绝不是嚼不烂。

辣条的话一般就是香精，面粉然后一些调料辣椒啊调料做的，他为什么那么有嚼劲，因为他在制作的时候他用机器，嗯，把那个面粉压的很严实 所以吃起来感觉比较有嚼劲，然后那种属于垃圾食品吧，尽量少吃，特别是小孩子喜欢吃那个，尽量要少吃一些

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