鸡爪一般要卤多长时间

一个小时左右。

卤鸡爪需要卤大约40分钟，需要提前准备的材料有，鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片卤鸡爪又叫卤鸡脚是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。

鸡爪也称"鸡掌""鸡脚””凤爪”"凤足”多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：

卤鸡爪、酱鸡爪。

鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高含有丰富的钙质及胶原蛋白多吃不但能软化血管同时具有美容功效。

卤鸡腿时烧开以后再小火卤30分钟，关火以后再浸泡3~4个小时就可以了。

卤鸡腿做法步骤

原料：鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖

做法步骤

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。

温馨提示：

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；

4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

鸡肉营养价值：

1鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

1、卤鸡腿鸡爪子一般要卤1个小时左右。

2、原料：鸡翅、鸡腿、鸡爪、玉米油、葱、姜、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐。

3、食材清洗干净。

4、冷水下锅，放料酒、花椒焯水。

5、洗净浮沫。

6、然后加生抽、黄酒、老抽。

7、砂锅放油烧热，放入大料、冰糖、葱、姜炒香。

8、倒入老抽、生抽、黄酒，放盐。

9、放入所有食材。

10、倒入开水，烧开。

11、盖上锅盖，小火炖60分钟。

12、关火焖2小时即可。

一般情况下卤鸡爪卤煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。 刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟。

要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。

主料：鸡爪300克。

调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

做法

1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；

3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；

4、待水沸时，投入鸡爪；

5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮；

6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；

7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

卤鸡爪需要卤大约40分钟。需要提前准备的材料有：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。

1、鸡爪备好。

2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。

3、坐锅烧热水加姜片料酒。

4、放鸡爪下去焯水去腥。

5、然后捞出洗净。

6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。

7、放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味。

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