炸猪排制作方法 炸猪排做法

1、食材：猪里脊肉，面包渣，鸡蛋、面粉、油等。

2、将切片猪肉外面的白色筋膜给去掉，因为这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动。同时用刀背横竖在猪肉两面各敲几十下。也可以用专用的肉捶捶打猪肉。

3、准备好低筋面粉、打匀的鸡蛋液、面包渣一盘。要充分打匀鸡蛋液，让蛋白和蛋黄充分融合在一起，然后静止一段时间，使得表面的泡沫消去。

4、准备好后，可以开始沾面粉了，用手往肉片轻轻扑上面粉，要求薄且均匀。拿起时不能有粉渣四散的现象发生。

5、将扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中，拎起来，看到蛋液不再成股流下就将猪排放入铺满面包渣的盘子里。要让面包粉完全覆盖肉片，需求用手重重压下，重复手压过程两三次后，面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了。

6、将油温烧热到大约160度，然后将猪排放入，炸熟。火力维持在中火大约两分多钟即可炸好。上碟时配点新鲜生菜丝装饰。

意思是用炸药炸猪或将猪肉放在油锅里炸。

“炸”基本含义为把食物放在煮沸的油中弄熟；引申含义为焯，如：把菠菜炸一下。在读作zhà时，“炸”基本含义是指物体突然破裂并发出声响；引申含义为因受惊而四处乱逃，如：炸眼。在现代汉语中，“炸”多指因某事而激烈发作，如：炸毛。

猪，基本含义为哺乳动物。躯体肥满，四肢短小，头大，鼻和嘴长，眼小耳大；引申含义为小猪。

做法一：用料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，

精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍

松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上

面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

做法：锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排

炸至两面呈金**，捞出装盘。周边可以

配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。

做法二：先把猪排两面划成方格状，方便腌制。

然后用刀背把肉拍松，在盘子里倒入酱油和红酒（大概15：1）的分量，再加一点色拉油或者橄榄油，把猪排浸入，两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉（一丁点就好，否则味道很奇怪），一点红辣椒粉，揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。

不粘锅中倒入油，又不要太多，刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎，每面煎10分钟左右，要注意查看肉有没有糊，因为猪排厚薄不一，有时候需要的时间比较短，有时候需要的时间长。但是一定要煎熟，猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅，就完成了。

炸猪连体

材料

主料：猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干

调料：盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎

做法

1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制15分钟。

2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟。

3、腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。

4、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。

5、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。

6、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。

订婚和炸炸炸猪适配关系。因为炸炸炸猪是一首音乐,经常用于婚礼上,所以炸炸炸猪音乐适配于订婚场景。《炸炸炸猪》是一首抖音上流行的歌曲，专辑时刻纷争，歌手高士其徐老四DJ小川，经常用于婚礼短视频。

一、炸鸡，肉质松软，现在的饲养场养的肉鸡，都是快速生长的。两三个月就成熟了。身上肉都是一点韧性都没有的。好切也好做，熟的还快。用鸡蛋调一些面粉或者裹着面包糠，油炸一炸鸡，一般情况下的做法是干粉炸，或者是裹糊炸，这是比较常见的两种方法。使用的鸡肉部位一般是鸡腿肉或者鸡胸肉。然后，鸡肉的腥味呢没有猪肉那么大，所以炸鸡更加容易自成一成品——一般情况下，一只鸡的成长期在3-4月之间，而且比较好饲养，存活率也相对较高，养殖成本也低。炸只鸡架或鸡腿才六、七块钱，炸个猪腿多少钱啊？现在生肉都在三十左右了，你花八百元炸个猪腿抗回家！

价格方面，鸡肉要比猪肉低很多，同样的价钱同等的分量，鸡肉的成本要低很多，如果成品贵了的话，像这种摆摊的小吃能达到一个很好的销量的话也是挺困难的。近几年的价格因素，猪养的人少，像鸡鸭啊这些小型家禽周期短，资金回笼更快养的人多，所以供大于求价格会便宜一点，做成食品价格会比猪肉有优势，四川最近肉价都在26左右口感而言，鸡炸出来比猪要嫩而且脆，要好很多，比较受欢迎。

猪很容易发柴，并且适合油炸的部位比较少，一般是炸猪排，炸里脊，猪扒。鸡就不一样，整只炸都好吃。就是猪肉的水分太多，糊没有完全的挂到肉条上。因为肉里面含有水分，会导致糊的稀释，致使肉条外边只是裹了薄薄的一层糊，炸制的时候肉里的水分不能迅速蒸发掉，外面的糊们取2颗鸡蛋放盆打散，加少许盐，姜末，十三香，酱油，放入切条的前腿肉拌匀。加粉的时候一定要加玉米淀粉和面粉，比例是3:1。再次拌匀就可以下锅炸制啦。重要的步骤就是一定。

食材

主料

猪大排

500g

辅料

盐

适量

料酒

适量

生粉

适量

大蒜

适量

姜

适量

干辣椒

适量

八角

适量

香叶

适量

白糖

适量

老抽

适量

生抽

适量

步骤

1首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散，接着淋入适量料酒抓匀，腌制十分钟后，将两面均匀拍上生粉。

2姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。

3锅中放入油，下入猪大排，煎至两面微黄，盛出。

4锅留底油，下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香，再将猪大排下入锅中。

5淋入适量料酒，倒入少量清水，淋入适量老抽，加一勺白糖、一勺盐，倒入适量生抽拌匀，小火煮至汤汁收干，即可。

小贴士

1、如用肉锺，效果更佳。

2、用刀背剁肉排时，要用刀均匀，不要剁断。

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