请问化学中的抗氧化剂是什么意思是指氧化剂还是还原剂谢谢！

抗氧化剂是减缓氧化速度的，阻止氧气不良影响的物质。

氧化剂是氧化还原反应中得到电子或有电子偏向的物质，氧化剂被还原。

还原剂是氧化还原反应中失去电子或有电子偏离的物质，还原剂被氧化。

从广义上讲，还原剂也是抗氧化剂。

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质；在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤；吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用；来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。

还原剂是在氧化还原反应里，失去电子或有电子偏离的物质。还原剂本身在广义上说，也是抗氧化剂，具有还原性，被氧化，其产物叫氧化产物。还原与氧化反应是同时进行的，即是说，还原剂在与被还原物进行氧化反应的同时，自身也被氧化，而成为氧化物。所含的某种物质的化合价升高的反应物是还原剂。

抗氧化剂主要有：

（1）

油性抗氧化剂——对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。

（2）

水溶性抗氧化剂——能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。

（3）天然抗氧化剂——天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂，

天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓

衰老。

茶多酚、维生素E、维生素E油、竹叶抗氧化物、植酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、维生素E粉、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、绿茶提取物、丁基羟基茴香醚、 植酸、 抗坏血酸硬脂酸酯、丁基羟基茴香醚、维生素C等。

1、抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。

2、人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。

3、摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。

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