地锅鸡是哪里的特色美食

锅鸡不是地方特产，而是鲁南苏北豫东汉族名菜。

锅鸡起源于河南、山东、江苏、安徽四省交界处。它是用鸡肉、鸡蛋、面粉等原料，配以小红辣椒、八角、大蒜、姜、葱等辅料制成。锅鸡汤汁少，味道鲜醇，饼以菜入味，菜以饼香，故具有干香与软滑并存的特点。

锅鸡有两个起源。徐州的土鸡历史悠久。过去在微山湖上工作和休息的渔民经常吃锅饭。另一个起源是侯方域科举高中全家回家庆祝。当地的学者和官员绅士都来到了河西，但在厨师回来之前，他把做饭的重任交给了临时聘用的侯凤山。他不知道用哪道菜做压轴菜，于是想起了妈妈做的地锅鸡，打定了主意。这一天，我们端上了火锅鸡。一瞬间，屋子里弥漫着火锅鸡的香气，很开胃。那些官员想问这道菜叫什么，侯凤山说这道侯家的看家菜叫一品鸡。