炒青烘青晒青是什么按干燥方式不同划分的三个种类

烘青和炒青的区别(炒青晒青烘青蒸青的区别)

烘炒绿茶有三个区别:制作工艺、茶叶品种、制作品质。烘青烘干工艺分为粗火烘和全火烘两种，更细致，炒青采用温和细腻的方法。烘青和炒青针对的是不同品种的茶叶，两种方法制作的茶叶颜色和汤色也有所不同。

1、工艺不同

烤绿色

绿色烘干工艺分为粗火烘烤和全火烘烤两种。粗火烘烤采用高温细化快干的方法。先把叶子铺在80-90度的炉子上，每隔3-4分钟翻一次，15分钟。泡脚主要是低温慢烤法，70度左右，10分钟一次，烤60分钟左右。

炒青

用温和细腻的手法炒制，可以固定形状，蒸发水分，九成左右干时将茶叶放在桑皮纸上，用30 ~ 40度的锅温慢烤40分钟左右。

2、品种不同

烤绿色

烘焙绿茶的主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、六安瓜片等。炒绿茶的品种主要有眉茶、珍珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、信阳毛尖茶、安化宋振茶、古丈毛尖茶等。不同的茶叶品种有不同的制作方法。

3、品质不同

炒青

焙炒后的绿茶叶香气清亮，茶质干爽翠绿。在制茶过程中，揉捻过重或过长，会出现黑色条纹，茶叶略松。冲泡后汤色黄绿色或嫩绿色。炒出来的茶叶紧密打结，色泽翠绿，冲泡后香气清新浓郁，滋味浓，涩，耐冲泡。