怎么辨别咸鸭蛋的好坏 辨别咸鸭蛋的好坏方法
1.看外表；好的咸鸭蛋外壳干净、光滑、圆润，不应有裂纹。劣质咸鸭蛋的蛋壳是蓝色的，而劣质咸鸭蛋的蛋壳是灰色的，带有白色或黑色的斑点。这种咸鸭蛋容易碎，保质期比较短。
2.摇一摇鸡蛋；摇蛋体就是轻轻摇蛋体。质量好的咸鸭蛋应该会感觉到轻微的颤动。如果感觉不对，有异响，说明鸭蛋变质了。
3.蛋体；称蛋体就是称你手里的咸鸭蛋，以重质称为宜。鸭蛋按时间细分为明前蛋和明后蛋。清明节之前，气候比较适宜，河中浮游生物和小鱼小虾比较丰富，为鸭子提供了大量的营养。这时候产出来的鸭蛋比较饱满，营养成分比较多，所以看起来比较重。但清明节后，气温迅速回升，鸭子的食物来源减少。这一时期生产的鸭蛋质量较轻，营养成分较少。
4.剥开蛋壳；剥蛋壳就是煮熟后剥蛋壳。优质的咸鸭蛋，黄白相间，白色凝聚，咸淡适中。好的咸鸭蛋富含油脂，味道鲜美。用筷子夹的时候黄油就出来了。蛋黄细腻有沙，分层次，由浅入深。越靠近蛋心，蛋就越红。中间没有硬心，吃起来很好吃。质量差的咸鸭蛋蛋白又烂又腻又咸，最好不要吃。
