如何辨别咸鸭蛋好坏

如何辨别咸鸭蛋好坏,第1张

怎么辨别咸鸭蛋好坏 辨别咸鸭蛋的好坏方法

1.看外表;好的咸鸭蛋外壳干净、光滑、圆润,不应有裂纹。劣质咸鸭蛋的蛋壳是蓝色的,而劣质咸鸭蛋的蛋壳是灰色的,带有白色或黑色的斑点。这种咸鸭蛋容易碎,保质期比较短。

2.摇一摇鸡蛋;摇蛋体就是轻轻摇蛋体。质量好的咸鸭蛋应该会感觉到轻微的颤动。如果感觉不对,有异响,说明鸭蛋变质了。

3.蛋体;称蛋体就是称你手里的咸鸭蛋,以重质称为宜。鸭蛋按时间细分为明前蛋和明后蛋。清明节之前,气候比较适宜,河中浮游生物和小鱼小虾比较丰富,为鸭子提供了大量的营养。这时候产出来的鸭蛋比较饱满,营养成分比较多,所以看起来比较重。但清明节后,气温迅速回升,鸭子的食物来源减少。这一时期生产的鸭蛋质量较轻,营养成分较少。

4.剥开蛋壳;剥蛋壳就是煮熟后剥蛋壳。优质的咸鸭蛋,黄白相间,白色凝聚,咸淡适中。好的咸鸭蛋富含油脂,味道鲜美。用筷子夹的时候黄油就出来了。蛋黄细腻有沙,分层次,由浅入深。越靠近蛋心,蛋就越红。中间没有硬心,吃起来很好吃。质量差的咸鸭蛋蛋白又烂又腻又咸,最好不要吃。

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