芋头发芽能吃吗

1.芋头是一种根茎类食物，类似马铃薯、红薯，也是一种生长在土里的食物。芋头又名芋头，是天南星科多年生草本植物芋头的地下肉质鳞茎。吃起来软软的，甜甜的，糯糯的，容易消化，不会引起中毒。马岭薯和红薯发芽后有一定毒性，不能再吃了。芋头和红薯一样，发芽后不会产生毒素，不会影响食物的口感，所以不用担心，可以继续食用。

2.芋头是天南星科多年生草本植物，通常作为一年生作物种植。芋头最早诞生于中国、马来西亚、印度半岛等湿热的沼泽地带，在世界各地广泛栽培。我国芋头资源极其丰富，主要分布在珠江、长江和淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜和粮食作物，具有很高的营养和药用价值，是老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，消化率可达98%以上。特别适合婴儿和病人食用，因此被誉为“皇帝的祭品”。除淀粉外，芋头还可用于制醋、酿酒、分离蛋白质和提取生物碱。