商品鱼龙混杂

“按斤囤积不心疼”“好吃但不贵”……继临食之后，一种“剩菜”在网络上悄然流行起来，成为不少年轻人眼中的“省钱宝”。春节临近，剩菜越来越热。记者调查发现，从肉片、毛肚、火腿，到年糕、面包边、饼干，各平台博主强烈推荐的剩菜看似性价比高，实则良莠不齐，散装存在一定的食品安全风险。

现象:线上线下平台都有，提升人气。

钱琳通常囤积货物。“我加班的时候，不能闲着看电视。吃起来很过瘾，但是价格让我觉得有点心疼。”偶尔，她在某短视频平台上看到有人推荐剩菜。“都说外观一言难尽，味道一模一样，价格只有正品的三分之一。”

在一个30多万赞的视频中，博主对比了正宗小吃和边角料的价格，并在最后给出了两家店的名字，鼓励大家去“薅羊毛”。

“你在商场看到的很多零食都是统一的，但是在加工的过程中，难免会产生一些边角料。如果不够漂亮就报废，会造成很大的浪费。”在另一个视频中，博主们还对剩饭剩菜进行了开箱评估。“不仅是零食，生鲜也是用边角料卖的，挺划算的！”

看完这个，钱琳跃跃欲试，打算在电商平台上搜索一下。“没想到，品种还挺丰富的，好像打开了一个新世界。”

输入“剩菜”，页面上立刻会出现各种相关产品。以水果树皮的下脚料为例，钱琳发现直播中的工人将整块的水果树皮切割成正品包装，剩下的不规则块用来加工下脚料。“看起来没那么好吃，但是价格真的很便宜，自己吃也不错。”

在小红书等平台上，剩菜也正在成为热门话题。博主们纷纷晒出自己精选的优质剩菜，这也成为了快速圈粉的新噱头。

对张睿来说，第一次接触剩菜是在线下的面包店。“晚上可能会有饼边，就是做蛋糕的时候切掉的棱角。满满一袋不到十块钱，比几十几百块的蛋糕实惠多了。不过数量有限，而且卖得比较晚，所以特别受欢迎。”

他记得不久前的一个综艺节目中，几位明星在谈到日常省钱妙招时也提到会买吃剩的饼干。“从外观上看，是破的，但是味道很好，价格也便宜很多。这样既能给自己省钱，又能减少食物浪费，两全其美。”

在张睿看来，剩饭和临时食物在本质上有很大的相似性。“现在，越来越多的年轻人不再只追求外在，而是更加注重实用主义，把节俭当成一种时尚。”

套路:价格未必真的便宜，包装混乱，难以分辨。

为什么会有这么多剩菜？剩菜真的好吃又不贵吗？恐怕并不总是这样。“鲜卑吃剩的零碎，我一个家伙要3斤，一盒不到20元，你敢相信吗？感觉卖几十块的800克正品一下子不香了。”在小红书上，有博主声称，买剩菜可以“称体重爽”。根据对方的推荐，记者在电商平台上找到了一家批量出售3斤年糕下脚料的店铺。

从价格上看，该店500克松香年糕下脚料的个人进价为15.5元，折合每百克3.1元，1000克松香年糕下脚料的个人进价为29.49元，折合每百克约2.9元。在某电商平台米多奇食品旗舰店，正品750克香米年糕只要20.9元，每百克共计约2.8元。也就是说，单独买散落在大包里的边角料，比单独包装的正品要贵。即使下单后，散装1000克香米年糕的下脚料，优惠券后价格也能低至23.4元，和旗舰店新品价格差不多，没有明显的价格优势。

看外观，商品细节显示，3斤重的香米年糕的边角余料全部装在一个大的透明塑料袋里，包装极其简单，封口处没有特殊的封口处理。最后店家还表示，由于快递运输不可控，不同大小的碎年糕会有更小的块。

在另一家卖剩年糕的店里，情况也差不多。卖家建议，“这个产品不是小包装的两块，而是裸露的、易碎的、易受潮的碎年糕。各位朋友，不要只看价格便宜，要考虑自己的心理承受能力。这个产品不全，要小心！”

其实类似的现象还有很多。以10万块百春心馅曲奇棒为例。博主反复建议将250克边角料的包装由避光小袋改为透明大小袋，散落的曲奇棒暴露在光线下。产品资料的储存条件要求避免阳光直射、高温高湿。

价格方面，250g抹茶慕思味个人进价34.59元，单个28.6元。在Glico在某电商平台的旗舰店，品牌抹茶慕思风味填心饼干棒单独包装，48克一盒，参加促销活动后每盒可低至5.11元。如果换算成250克，只需要26.61元左右，比同等重量的边角料还便宜。

除了价格，剩菜的质量也成为消费者关注的焦点。“太甜了，一点都不正版。”“太可怕了，味道极其廉价，和正品完全不一样”...在饼干棒的边角余料评论区，不少买家直呼“被骗”。此外，还有消费者担心边角料的卫生状况。“是散装的，很难保证干净。更有甚者，在拆开原包装重新搅拌的过程中，很难分辨是否混入了早已过期甚至过期的食品。有些边角料根本就是三无产品，更不靠谱。”

观点:废食是另一个噱头。

“边角料其实在日常食品销售中很常见，比如菜市场。商家会挑出外观不是特别好的蔬菜或水果，然后以较低的价格出售。这些东西可能看起来没那么好，但从食品安全的角度来看，不一定有问题。”新食品与营养信息交流中心科技部部长阮表示，对于剩饭剩菜，更应该关注的是散装问题，因为散装意味着包装可能没有密封，存在被细菌污染的风险。同时，一旦改成散装，就不能再参照原来的保质期，还要特别注意防潮防霉。

“对于保质期长的食品，卖下脚料也未尝不可。毕竟在生产和运输过程中，不可避免的会出现零件破损的情况。低价出售下脚料可以在一定程度上减少食物浪费。对于保质期短的食品，要格外谨慎，尤其是水分含量相对较高的食品，变质的风险会更大。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提出，即使是吃剩的食品，在出售时也要进行包装，以便查清来源，确认出售时的卫生条件和储存方式是否符合要求，冷链是否健全，是否提供过检疫证明。

记者了解到，《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品，定期检查库存食品，及时清理已经变质或者超过保质期的食品。第六十八条要求，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器和外包装上标明名称、生产日期或者批号、保质期、生产经营者的名称、地址和联系方式。

“值得注意的是，散装边角料不宜囤积，但要把握好质量，理性购买，尽快食用。”范志红说，即使是像坚果这样保质期长的食物，时间长了也可能会变坏。但膨化食品在独立包装打开后，更容易接触氧气或吸收水分。如果原包装本身避光防潮，改变原包装会直接影响食品的保质期。

所以，在购买剩菜之前，一定要了解这些风险。作为卖家，也要尽量选择合适的包装和储存环境，避免温度过高或湿度过大。否则，不仅可能造成不必要的食物浪费，还会增加消费者的安全风险。