常德哪里扣肉最好吃

金鼎扣肉。

常德最出名的扣肉一般是指金鼎扣肉，以创新的做法，将肉精肉香、汤鲜醇厚融合在一起，口感浓郁，鲜香四溢，实在是难以抗拒。

扣肉是一种以牛羊肉为主料，混合五香粉、桂香粉和调料等作料的家常小吃，有特殊的口感，深受游客的喜爱。

梅菜扣肉的做法有很多，也是我们湖南这边的特色菜。其实在各个地方都有梅菜扣肉这道菜，每个人的口味不同，喜好也不同，也说不好到底正不正宗，在我看来有家乡的味道就是正宗的梅菜扣肉。首先将猪肉块儿处理干净，然后起锅倒入清水，把肉皮朝上放下去，冷水焯一下，放点生姜片，加入少许料酒去腥。

先把肉煮开，煮开之后，把里面的浮沫撇掉，撇去浮沫之后，盖上盖子炖至肉熟透，筷子能轻松的插进这个肉皮就可以了，接着来熬制糖稀。锅里加入白糖，炒至白砂糖融化，大泡变成小泡，然后变成枣红色，这个糖稀就已经炒好了，把炒好的糖稀放入肉上，再用手均匀的抹上，抹上糖色就可以了，接着锅里倒油，把油温烧至七八成热，把肉放下去炸。放下去炸的时候，一定要用锅盖挡一下，防止油溅在身上。

炸制微黄就可以捞出来，放在刚刚炖肉的这个汤里面浸泡出虎皮就可以了，这块肉放在水中，大约泡两个小时。将起虎皮的肉块改一下刀，把肉切成片，再准备一个碗，把这个肉扣在碗中，放在一旁备用。把这些剩下的边角料也切一下，把这些边角料切成薄片。锅里放油，首先把葱，姜，蒜放下去炒香，加入豆豉炒香之后，放入一些辣椒酱，炒出红油。再次加入一些辣椒面，再放入一些梅干菜，一起炒香，之后倒入边角料炒香。

这时我们开始调味，放少许的盐，加入一些鸡精，再滴几滴老抽，上一下色。然后再把这些肉上面撒上一些生抽，这样蒸出来更加的入味，炒好的边角料铺上去，再把这些肉给压紧，然后把这一碗肉放进电压力锅，用电压力锅更加省时间，盖上焖至40分钟，焖好之后，打开盖子非常的香，拿出一个盘子，将梅菜扣肉反扣在盘子上，最后撒上一些葱花就可以享用了，这样做的梅菜扣肉肥而不腻，吃起来非常的软烂，百吃不厌。

1、广西壮乡的芋头扣肉，9道工序，肥而不腻，瘦肉不塞牙缝，芋头香味和五花肉相伴出来的特有的扣肉的香味，光看着就足以让你流口水了。

2、广西壮族自治区，简称“桂”，是中华人民共和国省级行政区，位于中国华南地区，广西界于北纬20°54′-26°24′，东经104°28′-112°04′之间，东界广东，南临北部湾并与海南隔海相望，西与云南毗邻，东北接湖南，西北靠贵州，西南与越南接壤，广西陆地面积23.76万平方千米，海域面积约4万平方千米。

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