怎样自制鱼豆腐

1.原料:草鱼、木薯淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉。

2.首先我们会把草鱼清洗干净，记得把草鱼两边的鱼线拿出来，然后顺着鱼刺生长的方向。把鱼的上下两边切掉，菜刀倾斜45度，把鱼和皮分开。鱼身上会有一些红斑。剪掉红点。

3.将准备好的鱼放入绞肉机中，然后将葱和姜片放入鱼浆中。鱼酱做好之后，倒入适量的水，继续搅拌。

4.将打好的鱼浆放入碗中，然后在碗中放入适量的盐、白胡椒粉、鸡汁、蛋清，朝一个方向搅拌鱼肉。

5.准备一个小碗，小碗里放100克木薯淀粉，倒入清水，搅拌成更稀的淀粉水，倒入鱼中，搅拌15-20分钟左右。搅拌的时间越长，鱼豆腐就越好吃。

6.将搅拌好的鱼酱倒入模具中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面戳几个小孔，锅中烧开水，将鱼酱蒸30-40分钟。时间到了，拿出来放在一边晾凉。冷却后放入水中，用刀切成条，再切成块，最后取出食用。