红糖受潮会发霉吗

红糖会发霉。红糖是一种有机物。当接触空气体时，会吸收空气体中的水分和细菌，慢慢氧化发霉。发霉了就不能吃了。因为红池塘上长了霉菌，所以发霉了。霉菌是一种细菌。糖在上面生长后，通过新陈代谢释放出很多有害的代谢产物。如果你吃了它，你可能会胃不舒服，因为它会刺激大肠。

红糖是天然晶体，颗粒细(固体或片状糖也有细晶体)，比砂糖溶解快。只要溶解，刺激味蕾，迅速产生甜味。一般来说，绵白糖比砂糖甜，就是这个原因。

它含有红糖的矿物盐、果胶、蛋白质和其他粘性物质。比如在浓度为5% ~ 7%的糖液中加入0.5%的氯化钠，会增加甜度。比如味精，一定要加少量的盐，以显示其鲜度。粘性物质可以延长糖在味蕾停留的时间，增加味觉的甜度。

与单一糖溶液相比，混合糖溶液可以提高甜度(Brix)。从甘蔗汁的成分表可知，蔗糖在甘蔗汁中占90 ~ 94 Bx。它仍然含有大约1 ~ 2 BX的转化糖，两种糖的混合糖溶液会比单一的蔗糖溶液更甜。例如，甘草的甜度是蔗糖的50倍，但当1g甘草与100g蔗糖混合时，其甜度相当于200g蔗糖。