顾家炸蛋卷的做法顾家炸蛋卷怎么做

顾家炸蛋卷的做法 顾家炸蛋卷怎么做

第一步

材料:鸡蛋100克、芹菜30克、豆腐干20克、瘦肉150克、韭菜50克、面粉2勺、淀粉2勺、大葱5克、精盐1勺、味精1勺、黄酒1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。

第二步

将洗净的芹菜切成小块。

第三步

将韭菜切成小块。

第四步

切大葱。

步骤5

干豆腐切成薄片，然后用刀切成薄片。

步骤6

将瘦肉切成细丝，放入碗中备用。

步骤7

1鸡蛋放入碗中，打散，加入面粉，然后加入适量的水，使整个鸡蛋糊。

步骤8

将另外3个鸡蛋打入碗中，打碎，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。

步骤9

放在火上，加入少许色拉油加热，将蛋糊倒入锅中煎成2个鸡蛋皮备用。

第十步

锅里留底油，先炒葱花，再倒入芹菜、韭菜、豆腐干、瘦肉，拌匀。

第十一步

加入适量精盐、少许黄酒和1勺味精，炒熟。

第十二步

然后用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上色拉油，做馅备用。

第十三步

把馅料包在蛋皮里包好。

第十四步

再次将锅放在火上，加入色拉油烧至六成热。

第十五步

将蛋卷挂在整个蛋糊上，放入油锅炸至表面呈金黄色。

第十六步

然后用漏勺沥干油，切成斜段，放在盘子里。