如何制作肉蛋卷 怎样制作肉蛋卷
1.材料:瘦肉500克、马蹄100克、香菇100克、洋葱100克、姜末10克、葱花10克。
2.做肉馅和通常的饺子馅方法差不多。猪肉加了葱花和姜末。还可以加入自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、蘑菇、洋葱等。也可以加入荸荠，做成肉酱，加入少许盐和美味调料，将所有食材混合均匀。也可以把肉馅换成虾酱，会很好吃。
3.摊鸡蛋皮。在蛋液中加入适量的玉米淀粉。加入淀粉后，粘性会更好，摊开的蛋皮也不容易破。如果有任何淀粉颗粒没有被搅拌，筛出来。
4.用刷子在锅里均匀刷一层薄薄的油，不要放太多油。
5.将蛋液舀入锅中后，迅速转动锅具将蛋液均匀地涂在锅底，待蛋液凝固成型后再翻面。轻轻摇动平底锅。如果蛋皮能跟着晃动，那就更好塑形了。然后翻过来。鸡蛋皮不用煎到两面金黄酥脆，因为需要用软皮。一路注意小火。
6.然后把菜糊抹在蛋皮上，用勺子压实。注意尽量卷紧。太松的话，蒸熟切块的时候容易散。蒸好后，拿出来晾一会儿。太心急的话，蛋皮容易破。
7.最后卷起来蒸10分钟。
