微波炉烤鳗鱼的做法大全窍门

1.在市场买一条活鳗鱼，重1.5斤多，不到2斤。买的时候要让摊主直接宰了放血。(在家宰很麻烦。如果没有经验，可能会伤到自己。

2.去掉头尾，去掉鳝鱼表面的毛刺，用开水烫鳝鱼表面，然后用钢珠擦洗表面的粘液，在鱼表面切一个1cm左右的花刀，然后把鳝鱼分成3段。

3.将清酒和葱姜撒在鳗鱼表面，将鳗鱼皮放入蒸笼蒸20分钟(从SAIC算起)。取出鳝鱼，表面撒一点盐，放凉。中间不能翻鳝鱼，因为刚出蒸笼的鳝鱼都是散的，碎的。

4.用鳝鱼汁刷鳝鱼的表面和皮肤。刷均匀。用微波炉的烧烤功能代替烤箱。用高火烤3分钟，表面朝上，然后取出再刷一遍鳝鱼汁，烤1-2分钟。烤的过程中注意在盘中加保鲜膜和少量水，防止鳗鱼失水。