笋干老鸭煲的做法
工具/材料
100克火腿
100克笋干
1只老鸭
葱适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量。
操作方法
01
使用前浸泡笋干。笋干用淘米水浸泡2小时，洗净备用。
02
然后把火腿切片。
03
然后把姜切成片备用。
04
选一只3.5斤左右的老鸭，汤头会更清晰。【/br/】鸭子洗干净后，在肚子开口处加点盐和黄酒。
05
加入姜，蒜瓣和整个葱。
06
然后将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。
07
如果鸭子没有什么难闻的味道，可以不烫直接在锅里倒点黄酒，在鸭子上送点姜片去腥。
08
煮沸后，调至中火，煮至沸腾状态。
09
15分钟后关小火，盖上盖子继续炖40分钟左右。【/br/】在炖的过程中，需要时不时的把汤舀起来浇在鸭子身上，方便鸭子入味。
10
接下来，加入笋干和火腿
11
加入少许盐和白糖调味，继续炖半小半只，直到鸭子熟了，笋干老鸭锅就做好了。
特别提示
1.如果你买的鸭子有异味，最好提前焯一下。
2。笋干需要选择表面少盐的。更白更干的更好。
3。不时翻动鸭身，避免粘锅。
