因为市面上的鲱鱼一般都是冷冻的，我一般清理的时候都会把鱼头切掉。
剖开鱼腹，取出内脏，切掉鱼尾和鱼鳍。
洗干净后，在鱼身上切几片，抹点白醋去腥。
葱和姜切丝适量。两个辣椒。
一些欧芹备用。
锅里加少许油，先爆香葱、姜和胡椒。
加入非常鲜的香精、酱油、少许糖、盐和一些水煮沸。
水开后，把准备好的鱼放进去。
几分钟后，把它翻过来。先用小火煨，再转大火收汁。
装盘，撒上香菜，就可以了。
