茄子的家常做法
茄子是家常菜的常用食材，价格亲民。初入厨房的小白如何让茄子变得简单又好吃？下面是鱼香肉末茄子的简单做法。
鱼香茄子
01
将茄子切成滚刀块；取出油锅，锅内放半锅油，油热至八九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软，取出沥干油备用。
02
在另一个锅里，放三汤匙油。油热时，先爆香葱、姜末、大蒜和豆瓣酱，加入茄子，加入绍酒和酱油，搅拌均匀，然后加入一碗水。大火煮开后，用小火煮至茄子入味，加入糖和醋调味，最后用湿淀粉勾芡。
肉末茄子
01
将茄子切成滚刀块；葱花切碎备用。
02
锅里热油，加少许油，肉末翻炒至发白，备用。
03
烧热锅，沥干油。油热了，放入茄子。翻炒至茄子由硬变软。加入肉末、酱油、葱花、、绍酒、糖和少量水。盖上锅盖煨。加入适量鸡粉(味精)。炒好出锅。
