让苦瓜不苦的两种做法
工具/材料
冰镇苦瓜:苦瓜1个、白芦笋100g、橄榄油100ml、芥末籽酱2汤匙、苹果醋150ml、糖2茶匙、芥末酱适量、蜂蜜适量。
苦瓜酿肉:苦瓜1个，五花肉300克，淀粉80克，香菇50克，鸡蛋1个，橄榄油150毫升，胡椒粉少许，盐少许。
冰镇苦瓜
01
先处理苦瓜。
最方便的方法是用刨子切片。
02
刨好后直接放入冰水中冷却。吃的时候可以用酱来中和苦味。
03
接下来，做芥末酱。
首先将白芦笋放入沸水中焯十几秒钟。
04
分成小块，放入搅拌机中。加入芥末籽糊、橄榄油、苹果醋和糖，然后根据个人口味加入适量芥末。搅拌直至完全混合。
05
将苦瓜从冰水中捞出，沥干水分。
06
淋上芥末酱，加入适量蜂蜜，冰镇苦瓜就做好了。
苦瓜酿肉
01
将一个苦瓜的两头切掉，切成小块。
02
去瓜瓤中心，注意把白色的部分都去掉。
03
然后做馅料。
在肉末中加入蘑菇、橄榄油、淀粉、鸡蛋、胡椒和盐，搅拌成糊状。
04
然后把馅填入苦瓜中。
05
蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
06
苦瓜变色后即可出锅。
特别提示
选择苦瓜的时候可以选择浅色的，会更甜。
另外，选颗粒比较饱满的。
苦瓜在加工的过程中，一定要去掉两端，同时去掉中间白色的部分，因为中间部分是最苦的。
这道冰镇苦瓜也可以配上一些比较简单的酱料，比如蜂蜜。
苦瓜塞肉还可以做成酿蘑菇、酿冬瓜、酿豆腐。【/br/】还有一种吃法，就是蒸好后淋点酱。酱料很简单，加点淡水淀粉就行，叫酱油，盐，醋，料酒。
