三角峰鱼熬汤清汤做法

三角峰鱼去除内物，清洗干净加入适量姜片，大葱片，胡椒粉，少量食盐，料酒腌制十五分钟，用温水冲洗干净，控水待用。锅中加入适量的猪油，化开后加入少许食盐，四成油温下入处理好的三角峰，煎至两面金黄时，加入适量的开水，再加入几粒花椒，二到三片姜片，两段大葱，少许胡椒，到汤汁乳白色时加入适量的切成厚片的豆腐，小火烧开后两三分钟就好了。然后装入汤碗中，上面撒上葱花。巴适得很。

泡椒三角蜂鱼的做法如下：

主料：三角蜂

配料：莴苣、大白葱、芹菜

调料：泡椒、泡姜、大蒜、青花椒、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒

步骤：

1、莴苣剥皮，用刮皮刀刮为薄片，莴苣叶切段，开水中焯至半熟，捞出铺底。

2、泡椒切段，泡姜切丝，大蒜切片，大白葱切段。

3、热锅冷油，将泡椒、泡姜、大白葱、蒜片下锅爆香。

4、倒入三角蜂，加入两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、适量盐，加入水刚淹没鱼，大火至水开后，煮10分钟。起锅，倒入盛莴苣的盆中。

5、锅中加入菜油，至油温刚冒烟，鱼上铺青花椒、芹菜碎，高温油浇上去。

用料

主料：豆腐渣80克、黄豆面100克、玉米面100克、三角峰鱼500克

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、大料适量、酵母粉适量

1、三角峰鱼去头、去肠洗干净，沥干水。

2、取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。

3、加少许酵母粉，和成面团，静置10分钟。

4、用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。

5、鱼裹上面粉。

6、入油锅煎至金黄后盛出。

7、起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。

8、煎好的鱼入锅。

9、倒入调味汁，再加适量水。

10、开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上，盖上锅盖炖。

11、成品

---