什锦卤面食材

1.材料:手擀面一袋，中虾，墨鱼，草菇，冬瓜，番茄，韭菜，胡椒粉，蛋清。

2.调料:汤锅一碗(虾头/壳加姜、蒜、葱、料酒、水)，酱油一大勺，盐、糖、味精少许，白粉水适量。

3.虾去头、去壳、去肠后，从背后切一刀，墨鱼切成花片。凉瓜去皮、去瓤、切片，番茄去皮去籽，韭菜切片，辣椒切片，蛋清打散。

4.将虾和墨鱼片放入沸水中煮30秒，然后捞起泡好的冰水，沥干备用。虾头虾壳加姜、蒜、葱、料酒、水做成一碗汤，加入草菇、黄瓜、西红柿、胡椒粉、酱油、盐、糖、味精。

5.烧开后放入虾和墨鱼，用过多的白水勾芡，放入韭菜和葱花，倒入蛋清液，拌匀，浇在面条上。