1.配料:牛柳、植物油、香油、绍兴酒、淀粉、葱姜丝、花椒水。
2.做法:将牛肉顶刀切成1cm宽、2cm长的薄片,放入碗中,加入适量淀粉和少量水,搅拌均匀。将锅放在大火上,加入底油加热,将肉片放入锅中,用筷子切开,煎熟。当肉片炸至相互分离时,加入葱丝、姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,翻炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘。
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1.配料:牛柳、植物油、香油、绍兴酒、淀粉、葱姜丝、花椒水。
2.做法:将牛肉顶刀切成1cm宽、2cm长的薄片,放入碗中,加入适量淀粉和少量水,搅拌均匀。将锅放在大火上,加入底油加热,将肉片放入锅中,用筷子切开,煎熟。当肉片炸至相互分离时,加入葱丝、姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,翻炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘。
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