鮟鱇鱼的做法大全家常

啵啵鱼的做法 超级好吃，每天店内排长队

1.首先在干辣椒节中加入少许熟植物油，翻炒，剁碎。花椒去茎去籽，剁成粗块，所有香料加工成粉，冰糖打成黄豆大小，豆蔻洗净，打碎。

2.然后，将锅放在小火上，加入熟植物油和猪油，加热，放入鲜花和花椒使其变香，取出花椒，加入豆蔻、姜片、蒜米、泡椒和泡姜，中火翻炒，加入豆瓣、冰糖、豆豉和香辛料粉，小火翻炒至豆瓣酥脆，加入干辣椒和花椒使其变香，起锅。

3.然后，将牛油放入汤桶中，中火熬制，直至香味四溢。加入熟植物油和猪油，烧至3成油温。加入葱段、姜片、蒜炒香。加入郫县豆瓣、花椒、冰糖、胡椒粉，小火煎至香味四溢。

4.然后等水速干，辣椒微微变白时，放入一包香料，炒至豆瓣酥香，煮米酒，小火翻炒至米酒中的水分完全蒸发，将汤桶离火，冷却后盖好，12小时后滤去残渣，热锅油锅三油即成。烧至五成热，加入所有酱汁，拌匀，然后倒入料酒和洋葱姜水，拌匀。

5.然后，锅内加热色拉油，加入切细的泡椒、蒜粒、姜、葱、葱，再加入各种混合酱料，加入特鲜1号、白糖、盐即可。

6.最后烧热锅，放入色拉油、葱油、红油，放入步骤中的姜片、蒜片、番茄酱，翻炒至香，放入鲜汤，加入调料，烧开，倒入鱼锅。