山西黄米糕的家常做法大全窍门

1.准备好黄麦，慢慢倒入冷水，一部分拌成大面块；

2.用双手将面团与剩余的面粉混合，形成均匀的小面团；

3.将锅里的水烧开，将笼屉放在笼布上，搓好面片，均匀撒在笼布上，大火蒸10分钟；

4.蒸的时候把黄麦出锅，直到完全变色。出锅时，抓住笼布边缘的四个角，提起来，在准备好的盆里抖落；

5.双手蘸冷水，趁热压平，面团表面刷油，防止皮干透；

6.将整个面团分成均匀的三等份，然后将每份搓成条状，分成大小均匀的几份；

7.将剂挤成煎饼状，裹上豆沙馅，封口；

8.锅中倒入油，烧至五成热，将包好的黄饼放入锅中炸至金黄，表面起水泡，即可出锅。