玉米淀粉和糯米粉的区别,玉米淀粉跟糯米粉区别

玉米淀粉和糯米粉口味

玉米淀粉和糯米粉的口感没有细微的区别。玉米淀粉做的食物略显粗糙，而糯米粉做的食物则柔软爽滑。玉米淀粉和糯米粉在颜色和制作方法上有一些区别。

1.不同的颜色

玉米淀粉是略带黄色的白色粉末。糯米粉是纯白色的粉末。

2.不同的制造方法。

玉米淀粉是通过将玉米浸泡在0.3%的亚硫酸中，粉碎，过筛，沉淀，干燥和研磨制成的。糯米粉用糯米浸泡一夜，磨成浆，挂在布袋里一夜。水滴干后，将湿糯米粉团打碎，烘干，得到成品糯米粉。

3.不同的特点

含水的玉米有一个奇怪的特点:受快速冲击会变硬，受慢速冲击不会变硬。将玉米淀粉和水以3:2左右的重量比混合搅拌均匀，根据情况增减水量。这种被称为“欧洲牢不可破”的剪切增稠流体是一种非牛顿流体。