蛋挞的做法百度百科

港式蛋挞做法窍门 港式蛋挞做法窍门是什么

1.步骤:将面团揉成三团。

2.将黄油室温软化，放入保鲜袋中，卷成薄片。

3.在面板上撒上面粉，将面团擀成黄油两倍大的薄片。

4.黄油片放在面团的中间。

5.折叠面团，把黄油包在中间。

6.用擀面杖轻轻敲击，将面团慢慢擀成长方形。

7.向中间对折两边，对折，放入冰箱冷藏30分钟。

8.拿出来用擀面杖擀开。

9.再像叠被子一样叠好，放冰箱30分钟。

10.重复这个过程三次。

11.将完成的油酥面团擀成3毫米厚的片。

12.用模具成型。

13.醒来20分钟。

14.将苏醒的挞皮放入蛋挞模具中，用手将里面的气泡驱赶出来。与底部不能有空缝隙，挞皮要高于模具。

15.蛋挞水制作:在牛奶中加入白糖，在电磁炉上加热，搅拌至糖融化，离火冷却，打入鸡蛋，过筛，将蛋挞水倒入蛋挞皮中。

16.上桌前放入烤箱220度烤20分钟。