月饼的制作方法步骤下厨房

1.原料:面粉、转化糖浆、马蹄、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。

2.将糖浆、荸荠、色拉油混合均匀，然后晒成面粉，揉成面团，用保鲜膜包好，醒发1小时。

3.取出豆沙馅，分成各30g，做成丸子。然后把面团分成20g块，做成丸子。

4.把面团放在手心，压平，包成豆沙馅。慢慢收口，打包。在模具里敲点面粉，把包好的月饼放进去，压成型，推出模具。烤的时候下面垫一层油纸，防止粘底。

5.烤箱200℃预热2分钟，月饼200℃烤5分钟，然后在皮上刷一层蛋液。注意不要刷太多。在200℃的烤箱里烤15分钟。可以根据自己烤箱的温度来观察火候，适当调节温度，避免烫伤。