辣椒炒肉怎样做

猪里脊肉切片，放烟，料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。切辣椒，小米椒，姜，蒜。锅中倒入油，将油加热至六成，将肉片煸炒至变色，即可上桌。留底油，爆香姜、蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒，翻炒20秒，放入肉片，用生抽、老抽、盐、鸡精翻炒，即可食用。

辣椒炒肉怎么做

成分:

猪里脊肉200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克，姜1片，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺。

辣椒炒肉怎么炒:

1.猪里脊肉洗净，然后切成小块，加入1勺酱油、1勺料酒和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2.杭椒斜刀切丝，小米椒斜刀切丝，姜蒜切片；

3.锅中倒入适量油，将油温烧至六成热，将肉片煸炒至变色，盛出；

4.锅内留底油，爆香姜、蒜片、豆豉，下杭椒、小米椒炒20秒，下肉片翻炒，加入1勺生抽、2克老抽、半勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀，即可食用。

提示:

炒肉最好的选择是里脊肉，比较嫩，适合爆炒。

腌制肉类时，加入适量的淀粉，可以使肉更嫩。