如何做蛋饺馅

1.馅料:猪肉馅85克，胡萝卜35克，香菇15克。加入蚝油5g，五香粉少许，姜沫，白胡椒粉，盐，香菇水15g，鸡蛋清，酱油，香油各一勺。

2.肉末拌好后，拌入10g小葱，准备包的时候拌匀。

3.四个鸡蛋充分搅拌后，一定要过筛！过筛，保持蛋液细腻，易于涂抹。

4.选择较粗的不锈钢勺，用油刷轻刷，注意一定不能再有油(或者用厨房纸巾蘸油擦拭)。小火加热，注意勺子的温度。加入一勺蛋液，轻轻转动勺子，让蛋液均匀分布。

5.当蛋液的一面还没有凝固时，迅速加入馅料。

6.用筷子轻轻提起一边，小心翼翼地叠好，再轻轻压实边缘，一个鸡蛋饺子就做好了。不要等馅料成熟。